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책소개
목차
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머리말
목차 수험 안내 비법 노트 · 식빵류 만들기 식빵(비상스트레이트법) - 2시간 40분 밤 식빵 - 3시간 40분 우유 식빵 - 3시간 40분 풀만 식빵 - 3시간 40분 쌀 식빵 - 3시간 40분 버터 톱 식빵 - 3시간 30분 옥수수 식빵 - 3시간 40분 · 단과자빵류 만들기 단팥빵(비상스트레이트법) - 3시간 스위트롤 - 3시간 30분 단과자빵(트위스트형) - 3시간 30분 크림빵 - 3시간 30분 소보로빵 - 3시간 30분 모카빵 - 3시간 30분 버터롤 - 3시간 30분 빵도넛 - 3시간 · 하드계열빵류 만들기 그리시니 - 2시간 30분 베이글 - 3시간 30분 호밀빵 - 3시간 30분 통밀빵 - 3시간 30분 · 조리빵 만들기 소시지빵 - 3시간 30분 부록 합격 치트키 요약 카드 |
저자 소개 3
· 국가직무능력표준(NCS) 훈련 강사
· 제빵기능사, 제과기능사 자격 취득
· 떡 제조기능사 자격 보유
· 사) 케이크 데코레이션 자격 취득
· 베이커리 창업 실무 교육 진행
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· 르 꼬르동 블루 제과 디플로마 수료
· 디저트 제품 기획 및 레시피 개발
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품목정보
- 발행일
- 2026년 06월 15일
- 쪽수, 무게, 크기
- 128쪽 | 210*270*20mm
- ISBN13
- 9788940294659
출판사 리뷰
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『시사쿡 제빵기능사 실기』는 현장 경험이 풍부한 강사진과 전문 감수를 바탕으로 시험 합격에 꼭 필요한 내용을 담았습니다. 실기 시험 준비 과정에서 꼭 다뤄야한 품목을 과목별로 구성해, 수험생이 과목별 상이한 과정을 이해하고 제한 시간 안에 효율적으로 작업하는 실전 감각을 기를 수 있도록 했습니다. 최신 상시 시험 규정과 채점 기준을 반영해 수험생이 반드시 알아야 할 핵심 포인트를 정리했으며, 실기 시험에서 자주 발생하는 감점 요소까지 꼼꼼하게 짚었습니다. 또한 시험장 입실 직전 빠르게 확인할 수 있는 ‘합격 치트키 요약 카드’를 수록해 언제 어디서든 간편하게 꺼내 보며 시험을 효율적으로 준비할 수 있습니다.
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