농사는 뭐니 뭐니 해도 자신의 경험 축적에 따라 자신만의 농사법을 만드는 것이다. 흙이 다르고 위치가 다르고 기온도 다르고 무엇보다 사람의 욕구가 다르기 때문에 각각에 맞는 농사법을 찾는 것이 중요하다. 토종씨앗은 특히 그러하다. 그래서 토종씨앗 농사는 재밌다. 매년 기후 변화에 따라 다르고, 씨앗의 형태적 특징도 때로는 변화하고, 씨앗에서 씨앗으로 연결되는 과정은 인간의 한 생애를 사는 것처럼 흥미진진하다.
- 머리말

‘염수선’이라고도 하는 이 방법은 물에 소금을 넣고 소금이 잘 녹도록 휘저은 뒤 볍씨를 넣어 가리는 방법이다. 소금물은 달걀이 겨우 뜰 정도로 만들면 알맞은데, 소금의 분량은 물 8ℓ에 찰벼는 4.5~5.5㎏, 메벼는 3.5~4.5㎏이 적당하다. 그런 다음에 볍씨를 넣고 잘 휘저어 물 위에 뜬 볍씨를 건져낸다. 될 수 있는 한 빨리 건지도록 한다.
- 농사에 좋은 씨앗

재는 칼륨 성분으로, 아궁이가 있던 예전에는 1년 동안 대략 563㎏의 재를 얻을 수 있었다. 재는 물에 녹기 쉬워 비를 맞지 않도록 하며 마른 곳에서 둔다. 전라도 지방에서는 뒷간에 재를 놓고 똥과 섞기도 하는데, 잿간을 따로 만들어 사용하는 것이 바람직하다. 뒷거름을 재에 섞어서 쓰면 뒷거름의 질소 성분이 날아가는데, 10일 정도면 절반 이상이 날아가 재의 칼륨 성분은 농작물에 이용되지 못하는 상태로 변한다.
- 거름 / 집거름

농사 초보자는 조를 부드러운 흙(상토 모종판)에 심어 싹을 틔우고, 한 뼘 정도 키가 자라면 비가 오기 전후에 구멍을 내고 두서너 포기를 옮겨 심는다. 조를 씨로 심는 경우에는 싹이 자랐을 때 조와 풀을 구별하지 못하는 경우가 많다. 밭에 직접 씨를 뿌린다면 두둑과 고랑을 철저히 구별하고, 평이랑에서는 풀을 완전히 맨 상태에서 간격과 줄을 맞춰 심어야 나중에 풀과 헷갈리지 않는다.
- 조, 씨앗 가리기와 씨뿌리기

8월 하순~9월 상순(꽃 피고 35~50일)에 아랫부분의 꼬투리가 2~3개 성숙하여 갈라지기 시작할 때가 알맞은 수확기이다. 거두는 시기가 늦어지면 참깨알이 떨어져 손실이 많다. 이슬이 깨기 전 아침에 대를 베어 작은 다발로 묶어 햇볕에 말린다. 참깨알이 떨어지는 것을 대비하여 시멘트 바닥이나 비닐을 깔고 그 위에 올려놓는다.
- 참깨, 거두기와 보관

10월 하순부터 호박을 갈무리하는데, 온도가 15℃ 아래로 내려가면 호박이 썩을 수 있다. 거둔 호박은 11월까지는 집 밖 헛간이나 가장자리에 놔두어도 되지만, 15℃ 아래로 온도가 내려가면 호박을 안에 들여 놓아야 한다. 호박을 이용할 때 잘 늙은 호박을 갈라 씨앗을 빼내고 깨끗이 씻어 볕에 말린다. 씨앗을 씻을 때 부실한 것은 물에 뜨는데, 그건 건져서 버리고 통통한 씨앗만 고른다.
- 조선호박·박, 늙은 호박 갈무리와 씨앗 보관