외식업은 더 이상 ‘좋은 맛’만으로 버틸 수 있는 산업이 아닙니다. 고물가와 인건비 상승, 배달 플랫폼의 구조 변화, 1인 가구와 시니어 소비층의 확대, 건강식과 프리미엄 간편식의 성장, AI와 무인화의 확산은 외식업의 성공 조건을 빠르게 바꾸고 있습니다. 《2027 외식업 트렌드》는 이 거대한 전환의 흐름을 한 권으로 정리한 미래 예측서이자, 현장에서 바로 적용할 수 있는 경영 전략서입니다.
이 책은 막연한 유행 전망에 머물지 않습니다. 2027년 외식 시장을 움직일 핵심 변화를 소비 심리, 업종별 성장 가능성, 기술 도입, 브랜드 전략, 창업 모델, 데이터 경영의 관점에서 입체적으로 분석합니다. 건강식, 프리미엄 분식, 테이크아웃, 디저트, 글로벌 음식처럼 성장하는 시장은 왜 강해지는지, 과잉 경쟁 업종과 가격 경쟁에 빠진 매장은 왜 한계에 부딪히는지 현실적으로 짚어 줍니다.
특히 AI 주문, 재고관리, 메뉴 개발, 고객 분석, 무인매장, 로봇 주방, 스마트 결제 등 기술 변화가 외식업의 손익과 운영에 어떤 영향을 미치는지 구체적으로 다룬 점이 돋보입니다. 기술을 도입하는 것보다 중요한 것은 매장 구조와 고객 경험을 어떻게 설계하느냐입니다. 이 책은 외식업자가 감에만 의존하던 방식에서 벗어나 데이터와 브랜드, 콘텐츠를 함께 활용하는 새로운 생존 방식을 제시합니다.
예비 창업자에게는 실패 확률을 낮추는 시장 지도이자, 현재 매장을 운영하는 자영업자와 가맹점주에게는 다음 전략을 점검하는 실전 가이드가 될 것입니다. 프랜차이즈 본사와 브랜드 기획자에게도 변화하는 소비자의 선택 기준을 이해하고 미래형 외식 브랜드를 설계하는 데 필요한 통찰을 제공합니다. 2027년 외식업의 기회는 준비된 사람에게 먼저 열립니다. 이 책은 그 준비를 시작하게 하는 가장 현실적인 안내서입니다.