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책소개
목차
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Part 1 수박카빙 이론
제1장 푸드카빙의 이해 제2장 푸드카빙의 분류 및 특징 제3장 카빙재료의 특성과 활용 제4장 카빙도구와 사용법 제5장 카빙을 위한 드로잉 Part 2 수박카빙 실습 제6장 수박카빙의 기초 제7장 2급 수박카빙 제8장 1급 수박카빙 제9장 지도자 수박카빙 Part 3 기출·예상문제 수박카빙 기출문제 식품위생학 기출문제 식품학 기출문제 APPENDIX 기초 드로잉 |
저자 소개 5
Lee Jeong Min
- (사)푸드카빙외식협회 회장
- 이정민전통음식연구소 (미식공간 아문당) 대표
- 전문분야: 식품제조업/교육/메뉴개발/창업컨설팅
- 조선이공대학교 호텔조리파티쉐학부 겸임교수
- 2014 한국음식관광박람회 대상(대통령상) 수상
- 국립아시아문화전당 의식주여행 장로드 강사
- 2021, 2022, 2025년 경복궁 별빛야행 음식 담당
- tvN드라마 ‘폭군의 셰프’ 궁중음식 자문
- 넷플릭스 드라마 ‘미스터 플랑크톤’ 음식 자문
- (사)한국식공간학회 상임이사
Park Sun Hee
- “안방마님” 한식디저트 대표
- 한, 일 김장 대축제 행사(일본 한국대사관)
- 주 에티오피아 대한민국대사관 한식 축제 홍보 행사
- 철원군 대표 음식 개발 및 컨설팅 사업
- 주 캐나다 한국문화원 한식 홍보 행사(한국의 궁중 문화전시회 및 체험)
- 2024 강원도 ‘동계 청소년 올림픽대회’ 연계 한식 홍보 행사
- 영화 “창궐” 음식 감독 참여
Hong mi sug
- 홍미숙의 푸드카빙 아카데미 대표
- 현) 국가보훈부 광주지방보훈청 사회복지사
- 2022 조선이공대학교 호텔조리파티쉐과 인턴 강사 및 심사위원
- 2024 전남조리과학고등학교 푸드카빙 인턴 강사
- 2024 광주 서중앙, 여수하늘빛 지역사회봉사회 푸드
Kim Mi Kyeong
- 열매달 한식디저트 대표
- (사)푸드카빙외식협회 상임이사
- 한식디저트 ‘열매달’ 대표
- 궁중음식연구원 입문과정 수료
- 궁중병과연구원 떡숙수 2급
- 궁중음식연구원 음식선물반수료
KOO MI SUK
- 현) (주)바로텍시너지 근무
- 방역공사 위생사 근무
- 사)남광 아동복지원 근무
- 재능교육 학습지교사 근무
- 혼례음식전문가(폐백음식/이바지음식/의례음식- 오림전문가)
- 궁중음식체험지도사(국가무형문화재38호 궁중음식기능보유자 인증)
- 한국예술단체총연합회 의례음식- 오림명인아카데미 전수자
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