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책소개
목차
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PART 1 위생관리
위생관리 14 위생관리 문제 46 정답 및 해설 59 PART 2 안전관리 안전관리 70 안전관리 문제 77 정답 및 해설 79 PART 3 재료관리 재료관리 84 재료관리 문제 105 정답 및 해설 111 PART 4 구매관리 구매관리 120 구매관리 문제 128 정답 및 해설 133 PART 5 한식 기초조리실무 한식 기초조리실무 140 한식 기초조리실무 문제 162 정답 및 해설 171 PART 6 한식 한식 178 한식 문제 191 정답 및 해설 199 PART 7 모의고사 모의고사 1 206 정답 및 해설 1 213 모의고사 2 217 정답 및 해설 2 223 모의고사 3 229 정답 및 해설 3 235 모의고사 4 241 정답 및 해설 4 249 모의고사 5 255 정답 및 해설 5 261 모의고사 6 267 정답 및 해설 6 273 모의고사 7 277 정답 및 해설 7 283 모의고사 8 287 정답 및 해설 8 293 모의고사 9 297 정답 및 해설 9 303 모의고사 10 307 정답 및 해설 10 315 PART 8 핵심정리 조리기능사 필기 1시간 핵심정리 322 |
저자 소개 1
한국조리과학고등학교, 오산대 식품조리과 졸업.
現 하쌤요리제과제빵학원 원장, 한국조리과학고등학교 총동문회장, 양천구 평생학습관 요리 베이킹담당 강사, 유튜브 기능사전문 채널 전문 크리에이터.
前 서울호텔관광전문학교 교사, 경문실용전문학교 교수, 연평도 연평화(베이커리) 교육담당, TBN 교통방송 요리쿡조리쿡 진행.
국가공인 조리기능장, 한식·양식·중식·일식·복어조리기능장, 한식·중식조리산업기사, 제과·제빵기능사.
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품목정보
- 발행일
- 2026년 10월 15일
- 쪽수, 무게, 크기
- 344쪽 | 205*265*30mm
- ISBN13
- 9791174911728
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혜택 및 유의사항
15,300원
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