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책소개
목차
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Part 01 제빵기능사
Chapter 01 재료준비 Chapter 02 빵류 제품제조 Chapter 03 제품 저장관리 Part 02 제과기능사 Chapter 01 재료준비 Chapter 02 과자류 제품제조 Chapter 03 제품 저장관리 Part 03 제과제빵 공통 Chapter 01 기초과학 Chapter 02 재료과학 Chapter 03 영양학 Chapter 04 식품위생학 Part 04 제과제빵 CBT 모의고사 Chapter 01 제과제빵 CBT 모의고사 Chapter 02 제과제빵 CBT 모의고사 정답 및 해설 부록 최종점검 손글씨 핵심요약 |
저자 소개 3
한국조리과학고등학교, 오산대 식품조리과 졸업.
現 하쌤요리제과제빵학원 원장, 한국조리과학고등학교 총동문회장, 양천구 평생학습관 요리 베이킹담당 강사, 유튜브 기능사전문 채널 전문 크리에이터.
前 서울호텔관광전문학교 교사, 경문실용전문학교 교수, 연평도 연평화(베이커리) 교육담당, TBN 교통방송 요리쿡조리쿡 진행.
국가공인 조리기능장, 한식·양식·중식·일식·복어조리기능장, 한식·중식조리산업기사, 제과·제빵기능사.
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한국조리과학고등학교 졸업, 경기대학교 외식경영학 박사.
現 쿠움 구움과자점 대표, 한국관광대학교 겸임교수, 부천대학교 외래교수.
前 인천재능대학교 겸임교수, 2012-2014 콘래드 호텔, 2011-2012 라쿠치나.
대한민국 국제요리&제과 경연대회 심사위원.
한식·양식·중식조리기능사, 제과·제빵기능사·산업기사, 떡제조기능사, 아동요리지도사, 바리스타 2급 자격보유.
대한민국 국제요리&제과 경연대회 양식코스 은상(2013), 아시아푸드페스티발 일식코스 금상(2008), 전국 연음식 경연대회 한식코스 금상(2008) 수상.
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한국조리과학고등학교, 세종대학교 호텔관광대학 졸업.
現 푸디플로 대표, 더현대 서울 파트너 강사, 한국교육평가원 K-푸드 전문가 과정 교육강사.
前 달봄제과 대표, 대한민국 외교부 주 싱가포르 대사관 셰프, 대한민국 외교부 주 그리스 대사관 셰프, 싱가포르 한식 콘테스트 공식 심사위원(2019).
대한민국 국제요리&제과 경연대회 라이브 금상(2021) 수상.
싱가포르 5성급 호텔 한식행사 총괄(2019), 한국싱가포르 정상회담 다과파트 총괄(2018), 평창올림픽 성화봉송단 리셉션 총괄(2018) 역임.
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품목정보
- 발행일
- 2026년 01월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 248쪽 | 210*264*20mm
- ISBN13
- 9791175194854
출판사 리뷰
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