머리말
옮긴이 머리말

1 효소 없이 생명은 없다
1. 효소 무리는 어디에 있는가?
2. 위 속, 입속부터
3. 세포에너지 공장의 일꾼
4. 근육을 움직인다
5. 유전자의 열쇠를 파악
6. 자연환경을 지킨다

2 효소의 신비한 초능력
1. 몸속의 화학 반응
2. 누가 효소를 발견하였는가?
3. 효소 이름과 번호
4. 효소의 초능력

3 효소 몸의 비밀
1. 나는 거대 분자
2. 효소의 본체는 단백질
3. 효소의 형태(입체 구조)에는 의미가 있다
4. 갈라진 틈에서 무슨 일이 일어날까?

4 효소도 ‘관리사회’의 일원
1. 나는 함부로 작용하지 않는다
2. 다른자리 입체성 효과는 무엇인가?
3. 효소는 호르몬의 신호를 받아 움직인다
4. 단백질 가수분해효소의 관리
5. 임시로 증원된다

5 효소의 재료, 효소의 조수
1. 효소를 먹어도 의미가 없다?!
2. 효소의 재료를 먹을 필요가 있다
3. 비타민과 무기물은 효소의 조수

6 효소와 건강은 깊은 관계(1)
1. 효소와 술
2. 효소와 간장병의 진단
3. 효소와 위
4. 효소와 담배
5. 효소와 선천성 대사 이상

7 효소와 건강은 깊은 관계(2)
1. 효소와 암유전자
2. 효소와 암의 전이
3. 효소와 노화

8 효소는 독도 된다
1. 효소와 시안화칼륨
2. 효소와 비소
3. 효소와 독가스
4. 효소가 독이 된다

9 생활에 도움을 주는 효소
1. 효소와 세제
2. 효소와 의약품
3. 효소와 감미료
4. 효소와 치즈

10 인공 효소를 찾아서
1. 효소의 사이보그 만들기-꿈
2. 사이보그 효소 만들기-현실
3. 로봇 효소 만들기
4. 리보자임-효소의 조상
5. 효소를 고정화한다

부록. 이 책에 나오는 대표적인 물질의 화학 구조