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소개
저자 소개
진익준
30년 이상 외식업과 공간, 브랜드, 서비스 현장에서 사람과 공간의 관계를 연구해온 외식경영·공간마케팅 전문가다.
음식점의 상권과 입지, 공간구성, 주방동선, 서비스, 브랜드 경험을 하나의 연결된 시스템으로 바라보며 현장 중심의 컨설팅과 교육을 진행해왔다.
대학에서 식공간디자인과 외식 관련 분야를 강의하며 외식업 종사자와 예비 창업자들에게 ‘무엇을 만들 것인가’보다 ‘어떤 경험을 설계할 것인가’라는 관점의 중요성을 전달하고 있다.
저자는 음식점의 경쟁력을 단순한 맛과 가격의 문제가 아니라 고객이 경험하고 기억하는 과정 전체의 설계 문제로 바라본다.
《부얼하퉁허 강변의 기억을 굽는 사람들》에서는 그동안 현장에서 축적해온 외식공간과 서비스에 대한 생각을 한 편의 이야기처럼 풀어냈다.
그가 던지는 질문은 단순하다.
“당신의 식당은 손님의 인생에서 어떤 기억으로 남고 싶은가.”
30년 이상 외식업과 공간, 브랜드, 서비스 현장에서 사람과 공간의 관계를 연구해온 외식경영·공간마케팅 전문가다.
음식점의 상권과 입지, 공간구성, 주방동선, 서비스, 브랜드 경험을 하나의 연결된 시스템으로 바라보며 현장 중심의 컨설팅과 교육을 진행해왔다.
대학에서 식공간디자인과 외식 관련 분야를 강의하며 외식업 종사자와 예비 창업자들에게 ‘무엇을 만들 것인가’보다 ‘어떤 경험을 설계할 것인가’라는 관점의 중요성을 전달하고 있다.
저자는 음식점의 경쟁력을 단순한 맛과 가격의 문제가 아니라 고객이 경험하고 기억하는 과정 전체의 설계 문제로 바라본다.
《부얼하퉁허 강변의 기억을 굽는 사람들》에서는 그동안 현장에서 축적해온 외식공간과 서비스에 대한 생각을 한 편의 이야기처럼 풀어냈다.
그가 던지는 질문은 단순하다.
“당신의 식당은 손님의 인생에서 어떤 기억으로 남고 싶은가.”
품목정보
- 발행일
- 2026년 11월 06일
- 지원기기
- 크레마,PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원),아이폰,아이패드,안드로이드폰,안드로이드패드,전자책단말기(저사양 기기 사용 불가)
- 파일/용량
- EPUB(DRM) | 9.56MB ?
- ISBN13
- 9791139068856
출판사 리뷰
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부얼하퉁허 강변의 기억을 굽는 사람들
목차 저자소개 프롤로그 — 당신은 무엇을 기억하는가? Part 1. 얼어붙은 강 — 혼자 또는 둘이서 1화. 강이 얼기 전에 2화. 두 개의 강 3화. 말없는 식탁 4화. 상해에서 온 편지 5화. 북경의 밤 6화. 첫눈 오는 날 Part 2. 녹기 시작하는 강 — 가족과 연인 7화. 할머니의 젓가락 8화. 춘절의 약속 9화. 너에게 차마 하지 못한 말 10화. 아버지의 생일 11화. 엄마의 첫 출근 12화. 장모님의 허락 13화. 연변의 여름 Part 3. 강물이 흐르는 속도로 — 비즈니스와 일상 14화. 협상 테이블 15화. 단체 손님의 초상 16화. 단골의 무게 17화. 경쟁과 환대 18화. 조선족의 맛 19화. 강 건너 고향집 20화. 백두산의 선물 Part 4. 다시 흐르는 강 — 위로와 이별 21화. 이별 연습 22화. 마지막 여행 23화. 당신의 이름을 기억합니다 24화. 디지털 디톡스 25화. 조선족 할머니의 된장 26화. 마지막 식사 Part 5. 부얼하퉁허의 사계 — 무릉도의 시간 27화. 대표님의 하루 28화. 부얼하퉁허의 봄 에필로그 — 기억의 정원을 가꾸는 사람들 부록 — 무릉도 노트 총정리 (28가지 K게리동 인사이트) |
