- 판매자
-
OHYES24
중고샵 판매자가 직접 등록/판매하는 상품으로 판매자가 해당 상품과 내용에 모든 책임을 집니다.
이미 소장하고 있다면 판매해 보세요.
- 한정판매의 특성상 재고 상황에 따라 품절 가능
중고도서 소개
|
책소개
목차
|
Chapter 01 식품위생 및 법규
01. 식품위생의 개요 02. 식중독 03. 식품과 감염병 04. 살균 및 소독 05. 식품첨가물과 유해물질 06. 식품위생 관련법규 예상문제 Chapter 02 식품학 01. 식품의 개요 02. 식품의 성분 03. 식품의 특수성분 04. 소화와 흡수 05. 식품의 저장 및 가공 예상문제 Chapter 03 조리이론과 원가계산 01. 조리의 개요 02. 식품별 조리원리 03. 단체급식(집단급식) 04. 원가계산 예상문제 Chapter 04 공중보건 01. 공중보건의 개념 02. 환경위생 및 환경오염 03. 산업보건 및 감염병관리 04. 보건관리 예상문제 Chapter 05 기출문제 2013년 기출문제 2014년 기출문제 2015년 기출문제 2016년 기출문제 |
저자 소개 3
한국관광대학교 호텔조리과 교수이다. 세종대학교 조리외식경영학과 박사학위 수료 후 Grand Hilton Seoul 조리팀에서 근무했다. (사)한국조리학회 학술이사, (사)한국외식산업학회 학술이사, K-WACS 국내 심사위원을 역임했고, 서울블랙박스요리대회 금상, 호주블랙박스요리대회 은상, 서울국제테이블웨어 박람회 여성가족부장관상 등을 수상하였다.
서정대학교 호텔조리과 교수이다. 경희대학교 조리과 졸업 후 청와대 비서실 조리책임자, 서울 롯데호텔, 메이필드호텔 조리총괄책임자, 국제요리대회 국가대표를 역임했다. 한국조리기능장, 대한민국 조리명장으로서 한국산업인력관리공단 자격심사위원, 국제기능올림픽 심사위원으로 활동했다.
관련 분류
품목정보
출판사 리뷰
|
조리사는 전문분야에 따라 한식조리사, 양식조리사, 중식조리사, 일식조리사, 복어조리사 등으로 나누어진다. 이 교재의 특징은 다음과 같다.
1. 식품위생 및 법규, 식품학, 조리이론 및 원가계산, 공중보건 등 4개 Part 핵심이론을 학습하고 곧바로 기출 및 예상문제를 풀어 실력이 향상될 수 있도록 구성하였다. 2. 중요한 핵심이론은 진한색으로 처리하였다. 3. 최근 10년간 기출문제를 분석하여 핵심이론을 재구성하였다. 4. 최근 기출문제 11회를 수록하여 자세한 해설과 함께 효과적으로 필기시험을 대비할 수 있도록 하였다. 5. CBT(computer-based testing) 필기시험에 대비할 수 있도록 구성하였다. |
상품정보안내
- 주문 전 중고상품의 정확한 상태 및 재고 문의는 [판매자에게 문의하기]를 통해 문의해 주세요.
- 주문완료 후 중고상품의 취소 및 반품은 판매자와 별도 협의 후 진행 가능합니다. 마이페이지 > 주문내역 > 주문상세 > 판매자 정보보기 > 연락처로 문의해 주세요.
부적합 상품 신고하기
신고하기- 구매에 부적합한 상품은 신고해주세요.
- 구매하신 상품의 상태, 배송, 취소 및 반품 문의는 판매자 묻고 답하기를 이용해주세요.
- 상품정보 부정확(카테고리 오등록/상품오등록/상품정보 오등록/기타 허위등록) 부적합 상품(청소년 유해물품/기타 법규위반 상품)
- 전자상거래에 어긋나는 판매사례: 직거래 유도
6,400원
총 1개
6,400원
