취지 ▶ 누구나 매일 먹어야 한다. 먹지 않고 살 수 있는 사람은 없다. 따라서 식사의 질은 중요한 의미를 가진다. 모든 생명 활동은 식사를 통해서 가능해진다. 대다수가 배불리 먹고사는 시대에는 그러한 중요성을 망각하기 쉽다. 그러나 식사는 예외 없이 모든 사람의 문제이다. 그리고 역사상 처음으로 식생활의 새로운 위험은 우리 모두를 위협하게 되었다.
산업화는 유해성분이나 병균을 통한 위협 등 온갖 위험까지 민주화하는데 기여한 셈이다. 현대화의 위험은 누구에게나 다가가고 "부유층과 권력층도 그로부터 안전할 수 없다"라고 위험전문가 울리히 벡은 서술하고 있다. 과거의 귀족들은 병균이 잠복하고 있는 위험한 음식을 피할 수 있었다. 그들은 굶주리지도 않았고 상한 음식을 먹지도 않았으며 독이 든 음식을 미리 맛보는 대리인을 고용하기까지 했다. 지금은 식품과 음료의 새로운 위험이 누구에게나 평등하게 적용된다.
이 책은 이제까지 과소평가 되었던 산업 가공식품이 건강에 미치는 영향과 그 관련성에 얽힌 비밀을 새롭게 조명했다. '식품의 세계화'는 이제 전 지구적으로 질병의 세계화를 초래하고 있다. 매일같이 우리의 식탁에 오르는 음식들은 이제 더 이상 우리의 우군(友軍)이 아니라, 우리의 몸과 마음을 위협하는 적군(敵軍)의 편에 서고 있다. 나와 우리 가족, 사회, 국가의 안녕과 건강을 위해 꼭 알지 않으면 안 되는, 지구 전체에서 벌어지는 식품 오염의 세계화가 흥미진진하게 소개된다.

ㅇ 동물 사료와 광우병 충격, 그 끝은 어디인가
ㅇ 유치원과 단체급식의 위험, 자녀들을 이대로 놔둘 것인가
ㅇ 새로운 박테리아, 모든 가공식품은 불온하다(?)
ㅇ 영양과 비만 : 먹어라, 그리고 살을 빼라!
ㅇ 대기업의 힘과 과학의 도덕적 함정 : 돈 앞에 국민 건강이 존립할 수 있는가?
ㅇ 유전자 조작식품과 환경호르몬 : 과연 식품의 안전지대는 있는가?

3. 세부 정보

꼭 알지 않으면 안 되는, 충격적인 식탁 리포트
도서 원제 : 악마의 솥 - 공포의 식탁

식품 위험의 세계화, 그중에서도 특히 세계화된 오늘날의 수입식품 오염과 무서운 부작용, 이를 둘러싼 식품업계의 이해관계를 예리하게 추적한 이 책의 메시지는 다음과 같다.

1. 모든 수입식품은 오염되어 있으며 가공식품은 더욱 의심스럽다
[문명화된 지역의 어린이가 덜 문명화된 지역의 어린이보다 더 많이 천식에 걸리고 있다. 이는 가공식품의 섭취율에 비례한다는 연구 보고가 있다.]

2. 외식산업의 번창은 온 국민의 질병을 부르고 있다
[식중독 건수는 최근 10년간 계속 늘어나고 있다. 파이낸셜타임스의 식품전문가는 "외식은 돈을 쓰는 것뿐 아니라 당신의 건강을 해칠 수도 있다"라고 지적한다.]

3. 아이들이 제일 먼저 희생되고, 가사노동으로부터 해방된 주부는 가족을 비만이라는 질병에 빠지게 한다
[가정에서 인스턴트 식품의 선호도는 크게 증가하고 있다. 많은 가공식품(음료도 포함)에는 계속해서 먹고 싶게 만들 뿐만 아니라, 살이 찌는 첨가제와 향료들이 들어간다는 사실을 많은 사람들이 모르고 있다.]

4. 비만은 이제 전 세계적인 전염병이다
[WHO는 전세계적으로 5세 이하의 과체중 어린이가 2,200만 명에 이른다고 보고했다. "어린이의 과체중과 그로 인한 결과는 세계적인 문제가 될 것이다"라는 것이 WHO의 전망이다.]

5. 우리의 건강을 해치는 유전자 조작 식품, 방사선 조사 식품, 호르몬육, 호르몬양식생선, 식품속 화학첨가제, 냉장식품 등은 식품광고와 맞물려 더욱 거세게 우리의 식탁을 점령하고 있다.
[병원성 대장균의 급속한 전파로 미국의 식육업체들은 변질된 햄버거용 고기를 시도 때도 없이 회수하고 있다. 다만, 일반인들에게 잘 알려지지 않을 뿐이다.]
[식품분야는 세계적으로 가장 큰 광고시장이다. 브라질에서 피지섬에 이르기까지 도처에서 네슬레, 코카콜라, P&G, 몬산토 등의 식품대기업 들의 광고 슬로건 "모든 사람의 건강을 위하여"는 "모든 사람의 중독을 위하여"를 숨기고 있다.]

6. 식품의 유해성을 판단하는 과학자, 이른바 전문가들을 과연 믿을 수 있는가
[기업 이윤에 영향을 미치는, 부정적인 지식들은 영원히 빛을 보지 못한다. 경험적으로 볼 때 과학자들의 의견이 일치를 보인 적은 거의 없다.]

7. 식품기업의 광고 공세에 속지 말자. 기업 이윤이나 경제 성장의 허상 때문에 국민 건강을 위협하는 정책 입안자들이 국민을 배신하고 있다
[인체 장내의 미생물의 정확한 기능과 상호작용에 대하여 알려진 바는 거의 없다. 따라서 원칙적으로 유제품이 특히 건강에 좋다고 소비자를 허용하는 것은 과학적 측면에서 허용될 수 없다. 심지어 건강을 해치거나 면역체계를 약화시킬 수도 있다.]

8. 식량 정책은 미래의 국가경쟁력이다
[식량 생산에 있어서 산업화와 세계화는 자연의 법칙에 어긋난다. 식품은 먼 거리 운송을 달가워하지 않는다. 버터 가격이 구두약보다 저렴하고 한 마리의 냉동닭 값이 30분 동안의 주차요금보다 싼, 불합리하게 저렴한 식품가격을 유지하는 식품의 세계화가 치러야하는 대가이다. "이러한 식품의 실제적 비용은 우리가 추측하는 것보다 높다."

9. 올바른 자연식이야말로 생명식이다
[큰 쥐를 대상으로 처음에는 현대인의 문명식 - 빵, 과자, 케이크 - 등을 잘게 썰어서 제공했더니 곧 만성변비와 충치, 뼈가 쉽게 부러지는 현상, 암의 전단계인 장내 세균의 악성변종 등의 증세가 깊어졌다. 이들 쥐에게 합성비타민을 투여해보아도 여전히 쥐는 활력을 찾지 못했다. 마지막으로 쥐들에게 누룩과 곡식의 씨눈, 푸른 채소를 먹인 후에야 눈에 띄는 활기를 찾게 되었다.]

*스코틀랜드 어린이 5,000명을 대상으로 환경과 건강의 상관관계를 조명한 흥미로운 연구
1) 환경이 나쁜 어린이는 좋은 환경의 어린이 보다 위암 및 심장발작이 일어날 확률이 더 높다. 또한 천식, 당뇨, 비만, 디스크 등도 가난한 이들에게 더 자주 발생한다. 결과적으로 가난한 사람들은 부자들보다 빨리 죽는다.
2) 옥스퍼드 대학의 연구 결과는, 수단 방법을 가리지 않고 지독하게 돈을 모으는 사람은 건강을 등한시하기 쉬우며 구두쇠와 악인은 자비롭고 예절바른 선한 사람보다 수명이 짧다.
3) 적극적인 성생활을 하는 남자들이 가장 오래 산다. 적어도 1주일에 2회 이상의 성 유희를 즐기는 사람은 한 달에 한 번만 즐기는 금욕주의자 보다 사망률이 반으로 줄어든다고 영국의 학자는 밝혔다. 또한 왕성한 성생활은 흡연, 연령, 혈압, 낮은 사회적 신분과 같은 건강의 유해요소를 상쇄하는 효과를 나타내기도 한다는 연구 결과가 제시되었다.
4) 헌혈도 건강에 좋다. 왜냐하면 핀란드의 한 학자에 의하면, 일반인의 심장발작 통계치는 12%인데 반하여 헌혈자의 심장발작 비율은 0.7%에 불과하다고 한다. 그 이유는 헌혈을 하면 혈액 속의 철분 함량이 낮아져 심장발작의 위험이 줄어들기 때문으로 추측된다.
5) 가장 효과적인 건강 비결은 독실한 신앙심이다. 종교가 건강에 미치는 영향을 조사하기 위한 212건의 세계적인 연구결과, 160건이 긍정적으로 확인되었다. 신앙인들은 순환계 질환과 결핵의 발병률이 낮았으며 간 경화도 거의 나타나지 않아 비신앙인들에 비해 평균 수명이 더 길었다.