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책소개
목차
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PROLOGUE
INTRO 지금 당장 실천해야 할 디톡스 플랜 DETOX PLAN 01 해독과 배출 건강법, 마크로비오틱 식사 DETOX PLAN 02 면역력의 시대, 마크로비오틱이 답이다 DETOX PLAN 03 이론편, 마크로비오틱 해독 DETOX PLAN 04 기억해 두어야 할 해독 음식궁합 DETOX PLAN 05 실천편, 마크로비오틱 해독 DETOX PLAN 06 일부러 찾아 먹는 해독 식재료 DETOX PLAN 07 특별한 해독 소스 special Tip 에코 쿠킹 PART 01 POWER 디톡스 푸드 S e c t i o n 0 1 대지의 힘, 뿌리채소 해독 요리 연근과 가지 타르타르 소스 샌드 우엉 머스터드 샐러드 동글동글 연근볼 무와 당근 홍백 리본 샐러드 뿌리채소 쥐포 뿌리채소와 밤 발사믹조림 당근 아몬드 샐러드 마 오색볶음 가부라찜 S e c t i o n 0 2 태양의 힘, 잎채소 해독 요리 시금치 코코트 깻잎 들깨 파스타 부추 소스를 뿌린 두부구이 참나물 겉절이 청경채 김치 깐쇼 브로콜리 S e c t i o n 0 3 바람의 힘, 마른 재료 해독 요리 마른 표고버섯 덮밥 목이버섯 양상추 샐러드 호박고지조림 무말랭이 배추 중화풍볶음 마른 가지 피망볶음 S e c t i o n 0 4 바다의 힘, 해조류 해독 요리 다시마말이 파래 지지미 생톳 마리네이드 샐러드 미역줄기 버섯 스파게티 미역 쑥갓 볶음밥 S e c t i o n 0 5 산의 힘, 버섯 해독 요리 버섯 두유 크림 파스타 새송이버섯회 양송이버섯튀김 버섯 돌나물 샐러드 버섯 쿠킹포일찜 S e c t i o n 0 6 계절의 힘, 과일 해독 요리 고구마 레몬조림 사과 두부 치즈 샐러드 감 무 샐러드 참외 샐러드 배 쑥갓무침 배추 금귤무침 DETOX COLUMN ① 백세 장수 시대, 야생 음식을 탐하라 PART 02 우리 식재료로 즐기는 세계의 디톡스 푸드 S e c t i o n 0 1 일본의 가정식 해독 요리 가키아게 우동 베지니기리 초밥 타코야키 두부 가바야키 덮밥 니쿠자가 달걀말이풍 두부와 김 오뎅 두부 난반절임 S e c t i o n 0 2 서양의 가정식 해독 요리 두유 치즈 피자 현미 파에야 순두부 화이트 소스 그라탱 두부 오믈렛 수제 드라이 토마토와 두부 크림치즈 카나페 콜리플라워 샌드위치 라타투이 연근 버섯 미트로프 S e c t i o n 0 3 중국의 가정식 해독 요리 중화냉면 현미 슈마이 볶지 않은 양배추 된장볶음 마파가지 두부 유린기 니라타마 군만두 무 오이 생강절임 DETOX COLUMN ② 동물성식품, 국물 요리, 연한 음식은 가라! 3無 해독 건강법 PART 03 내 몸을 위한 음식 처방전 자연의 에너지 푸드 S e c t i o n 0 1 다이어트에 좋은 에너지 up 해독 요리 우엉 곤약 덮밥 당근 소보로 덮밥 수수로 만든 햄버그 스테이크 오트밀 볼 무 스테이크 튀기지 않은 크로켓 곤약 돈가스 곤약 떡갈비 S e c t i o n 0 2 섬유질이 풍부한 변비 개선 요리 양배추구이 우엉 잡채 구운 고구마 샐러드 셀러리볶음 콜라비 피클 무수분 콩나물무침 적채 코울슬로 샐러드 S e c t i o n 0 3 고기 생각 안 나는 해독 요리 볼로네이즈 스파게티 소면 누룽지 낫토 소스 톳을 채운 유부구이 아츠아게 파르스 마 두부 경단튀김 두부 카레 마리네이드 검은콩 너깃 콩튀김 S e c t i o n 0 4 대장과 혈액을 정화시키는 해독 요리 낫토 현미 덮밥 검은 낫토 월남쌈 낫토 토마토 컵샐러드 비트 사과 샐러드 비트 오븐 마리네이드 비트 수프 S e c t i o n 0 5 면역력을 높이는 효소 충전 요리와 음료 두부 토마토 깻잎 카프레제 단호박 로우 샐러드 무 미나리 태국식무침 파프리카 이탈리안 나물 마늘종절임 PART 04 약식동원 한 컵 해독 보약 그린 스무디 당근 감귤주스 바나나 두유 마른 표고버섯차 팥차 무말랭이차 검은콩차 일본식 된장국 달콤한 채소 수프 PART 05 해독을 돕는 채식 베이킹 당근 머핀 고구마 타르트 바나나 코코넛 파운드케이크 버터를 뺀 아몬드 쿠키 양파롤 스콘 키위 오트밀 쿠키 고구마 경단 DETOX COLUMN ③ 덜 달게 먹어야 산다, 슈거 디톡스 Index |
저자 소개 1
Iwasaki Yuka,いわさき ゆか,岩崎 由佳
이와사키 유카는 일본 국가공인 관리영양사이면서, 미국 ‘쿠시 인터내셔널 인스티튜트(Kushi International Institute)’에서 장수건강식으로 널리 알려진 마크로비오틱 전문교육을 받은 정통파 마크로비오틱 요리 강사이다. 한국인 남편과 결혼하여 현재 국내에서 마크로비오틱 요리 강사로 활동하고 있다. 2008년 네이버 에서 10인의 요리사로 선정되었고, 2009년 SBS 드라마 <스타일>에서 마크로비오틱 셰프 서우진 역을 맡은 류시원의 요리 자문을 맡았다.
현대백화점 문화센터, 에이미 쿠킹, 휘슬러, 삼성 지펠 등 다수의 쿠킹 클래스에서 마크로비오틱 요리를 가르
이와사키 유카는 일본 국가공인 관리영양사이면서, 미국 ‘쿠시 인터내셔널 인스티튜트(Kushi International Institute)’에서 장수건강식으로 널리 알려진 마크로비오틱 전문교육을 받은 정통파 마크로비오틱 요리 강사이다. 한국인 남편과 결혼하여 현재 국내에서 마크로비오틱 요리 강사로 활동하고 있다. 2008년 네이버 에서 10인의 요리사로 선정되었고, 2009년 SBS 드라마 <스타일>에서 마크로비오틱 셰프 서우진 역을 맡은 류시원의 요리 자문을 맡았다.
현대백화점 문화센터, 에이미 쿠킹, 휘슬러, 삼성 지펠 등 다수의 쿠킹 클래스에서 마크로비오틱 요리를 가르치고 있으며 각종 신문, 방송, 잡지 등 언론매체를 통해 마크로비오틱을 소개하고 있다. 그녀 스스로가 마크로비오틱 식생활을 통해 아토피를 치유한 경험이 있어서 웰빙, 슬로우푸드, 로하스, 오가닉 등을 이은 세계적인 건강요리 트렌드로 각광받고 있는 마크로비오틱을 보다 많은 사람들에게 전하고 있다. 지은 책으로는 『자연을 통째로 먹는 마크로비오틱 밥상』, 『우리 아이 자연으로 키우는 마크로비오틱 아이밥상』, 『마크로비오틱 홈베이킹』이 있다.
현대백화점 문화센터, 에이미 쿠킹, 휘슬러, 삼성 지펠 등 다수의 쿠킹 클래스에서 마크로비오틱 요리를 가르치고 있으며 각종 신문, 방송, 잡지 등 언론매체를 통해 마크로비오틱을 소개하고 있다. 그녀 스스로가 마크로비오틱 식생활을 통해 아토피를 치유한 경험이 있어서 웰빙, 슬로우푸드, 로하스, 오가닉 등을 이은 세계적인 건강요리 트렌드로 각광받고 있는 마크로비오틱을 보다 많은 사람들에게 전하고 있다. 지은 책으로는 『자연을 통째로 먹는 마크로비오틱 밥상』, 『우리 아이 자연으로 키우는 마크로비오틱 아이밥상』, 『마크로비오틱 홈베이킹』이 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2015년 10월 19일
- 쪽수, 무게, 크기
- 328쪽 | 937g | 182*256*30mm
- ISBN13
- 9788967441616
출판사 리뷰
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유카의 해독 요리의 장점
1. 채식 위주의 식단 2. 양념을 적게 한 음식 3. 담백한 저염식 4. 설탕을 넣지 않은 건강식 5. 소화가 잘 되는 음식 이 책에는 소화와 흡수에 부담이 되지 않는 요리, 장기를 강화시키고 면역력과 기초 체력을 높이는 요리, 해독과 다이어트에 효과적인 요리와 해독에 이로운 식재료와 조리법을 소개한다. 자연식 해독 요리의 메인 음식으로 흰쌀밥 대신 현미밥을 제안한다. 또한 비타민과 미네랄이 풍부한 제철 채소와 과일로 만든 반찬과 간식, 음료도 다양하다. 주위에서 쉽게 구할 수 있는 친근한 식재료를 최소한의 양념으로 재료가 지닌 본래의 맛을 살렸다. 그러나 기존의 한식 조리법 대신 색다른 재료 궁합과 아주 간단한 조리법으로 먹는 즐거움도 잃지 않도록 했다. 효소를 활성화시켜 자연스러운 해독을 돕는 된장, 견과류, 해조류 등의 식품을 이용한 레시피도 풍부하다. 이 책에 없는 3가지 《유카의 해독 요리》에는 동물성식품, 국물 요리, 연한 음식은 없다. 동물성식품은 해독력을 저해하고 몸속에 오염 물질을 쉽게 쌓이게 한다. 국물 요리는 고혈압과 심장병 등 갖가지 질병을 야기하는 염분을 과잉 섭취할 우려가 있다. 이 책에서는 해독력을 높이는 국물 요리로 채소 수프와 일본식 된장국, 오뎅을 소개하였으며 무말랭이차나 표고버섯차 등 음료 형태로 염분을 배출시키는 요리를 소개한다. 또한 패스트푸드와 가공식품과 같이 건강에 해로운 연한 음식 대신 현미밥에 대지와 태양, 바람, 바다, 산, 계절의 기운을 얻은 채소와 과일 등으로 만든 슬로 푸드 레시피를 담았다. 누구나 쉽게 따라할 수 있는 자연치유식 저자가 즐겨 쓰는 해독 식재료, 식재료의 영양과 해독 효과, 음식궁합이 좋은 식재료, 해독력을 높이는 채소 밑손질법과 오염물질 제거법, 수제 케첩과 된장 소스 등 집에서 만드는 특별한 해독 소스 등 해독에 대한 다양한 정보를 담았다. 정확한 계량이 가능하도록 계량스푼과 계량법으로 레시피를 소개하였고, 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 요리의 모든 과정 사진을 수록하였다. 또한 원하는 레시피를 쉽게 찾을 수 있도록 인덱스는 가나다순, 조리법 순으로 정리했다. |
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