예전엔 간식으로 여겼던 빵을 요즘은 ‘한 끼 밥’처럼 즐기는 추세입니다. 이와 함께 한동안 프랜차이즈 베이커리에 밀려 사라지던 동네 빵집까지 하나둘 다시 살아나면서 특화된 빵 메뉴로 우리 입맛을 즐겁게 합니다. 수십 년 동안 한자리에서 빵을 만드는 장인이 주는 탄탄한 신뢰감과 완성된 맛, 그리고 자신만의 레시피와 엄선한 좋은 재료로 저마다 개성을 살려 차별화한 ‘동네 빵집 콘셉트’가 소비자의 스타일과 입맛을 사로잡은 것입니다. 동네 빵집이라고 하면 단팥빵, 소보로빵, 크림빵 등 복고풍 빵을 가장 먼저 떠올릴 수 있지만, 요즘 핫한 동네 빵집을 찾아보면 바게트와 캄파뉴, 호밀빵 등 정통 유럽식 빵까지 다양하게 만날 수 있습니다. 달달한 빵에 익숙해진 한국인에게 있어 유럽인이 주식으로 먹는 소위 거칠고 투박한 빵은 모든 이에게 익숙하지는 않지만 색다른 매력으로 다가옵니다. 게다가 일견 단순해 보여도 빵의 깊은 제맛을 살리는 좋은 재료와 천연 발효종 등을 사용하는 만큼, 빵은 건강을 고려한 먹을거리라는 인식을 갖게 되었습니다. 이렇듯 빵에 대한 관심이 높아지면서 홈베이킹을 즐기는 이들도 자연스럽게 늘고 있습니다.

《소문난 빵집》은 최근 인기몰이의 정상에 선 유명 빵집의 맛을 ‘홈베이킹’으로 재현하기를 바라는 마음을 담아 선보이는 책입니다. 특별한 제빵 기계와 고도의 기술이 필요한 빵은 베이커리에서 사 먹어야 제맛임이 당연할 것입니다. 하지만 바쁜 현대인이 유명한 빵집을 일일이 찾아다니기란 결코 쉽지 않은 일. 그래서 이번 책에서는 각 베이커리의 파티시에, 주인장과 함께 고민하고 많은 상의를 거친 끝에 홈베이킹이 가능한 메뉴를 선정했고, 이들을 책에 담되 최대한 정확하고 친절한 만들기 매뉴얼을 소개하고 했습니다. 물론 내로라하는 빵집이 그들만의 무기라 할 수 있는 레시피를 선뜻 공개하기란 결코 쉽지 않은 일이기도 합니다. 그럼에도 총 17곳의 동네 빵집에서, 다양한 독자가 가정에서 특별한 레시피로 홈베이킹을 즐길 수 있는 최상의 노하우를 알려주었습니다. 설비와 실력, 재료와 도구의 구비 상태가 조금씩 다른 것을 감안하자면 전문 베이커리와 똑같은 맛을 내기란 조금 쉽지 않은 문제일지도 모릅니다. 하지만 숍 저마다의 실력과 노하우가 깃든 ‘50가지의 오리지널 레시피’와 다양한 서브 레시피를 접하는 동안, 도전하는 모든 이의 베이킹 솜씨가 한층 늘 수 있을 것이라고 믿습니다. 《소문난 빵집》의 레시피를 배우며 얻을 수 있는 또 한 가지 매력. 이번 책에는 제빵 초보를 위한 재료 선택과 준비해야할 도구, 제빵 용어들까지 일목요연하게 정리되어 있습니다. 또한 제빵 재료를 구입할 수 있는 숍 리스트와 함께, 책에 소개된 빵집 이외에도 꼭 한 번 가볼만한 ‘트렌디 베이커리 리스트’ 역시 자세히 소개해두었습니다. 책을 통해 요즘 가장 인기 높은 소문난 빵집 그리고 그동안 공개된 적 없는 이들의 비밀 레시피를 마음껏 배워볼 수 있을 것입니다.