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책소개
목차
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계절음식의 의미와 가치
계절약선과 4위 일체론 약선의 개념 약재의 치선방법 활용! 미액 소스류 미액의 모든 것 건강 동의보감 발효액 담그는 법 산조인 굴 비빔밥 연자육 소고기 밥말이 작약 토란 전골 진피 두육구이 삽주 돼지고기 유산슬 산사 오징어 조림 우슬 골뱅이국 산수유 게찜 석창포 녹두전 찔레 장아찌 은행잎 황두 마파탕 숙지황 약콩 조림 천궁 문어산적 백복령 목이버섯 수제비 잔대 홍합 스파게티 선인장 배추 물김치 세신 연잎밥 황기 닭불고기 두충 연근 조림 들깨 곶감 무침 통마들 오미자 탕수초 구지뽕 어선 말이 찜 박하 갈치 카레구이 유근피 오채 수프 천마 호두탕 산수유 가지 볶음 회향 닭 모래전 어성초 고등어 쌈장 백편두 녹두죽 의이인 밤죽 백출 깨죽 잉어 팥죽 하수오 인삼죽 생강유자 설기 모싯대 설기 녹차 약밥 흑미 증편 석류 원소병 호박 식혜 국화주 |
저자 소개 1
경희대학교에서 식품영양학을, 동국대학교 에서 한의학을 전공했으며, 동아대학교에서 식품영양학으로 박사 학위를 받았다. 자연을 가족처럼 생각하는 신라인의 정신을 계승하고 약이 되는 음식, 밥이 곧 보약이라는 신념으로 내 몸을 건강하게 깨우는 약선요리 개발 및 보급, 그리고 경주의 향토식품산업을 발전시키는 데 노력하고 있다. 그동안 한국음식의 세계화 및 대중화를 위해 베트남 호치민, 중국 서안 등에서 한국음식체험관을 기획 및 주관한 바 있으며, 현재 경주시 신라전통음식 명인, 경주시 신라선양회 자문위원, 한국역사문화음식학교 이사장, 라선재 대표이사로 있다. 저서로 『한국요리』 『계절
경희대학교에서 식품영양학을, 동국대학교 에서 한의학을 전공했으며, 동아대학교에서 식품영양학으로 박사 학위를 받았다. 자연을 가족처럼 생각하는 신라인의 정신을 계승하고 약이 되는 음식, 밥이 곧 보약이라는 신념으로 내 몸을 건강하게 깨우는 약선요리 개발 및 보급, 그리고 경주의 향토식품산업을 발전시키는 데 노력하고 있다. 그동안 한국음식의 세계화 및 대중화를 위해 베트남 호치민, 중국 서안 등에서 한국음식체험관을 기획 및 주관한 바 있으며, 현재 경주시 신라전통음식 명인, 경주시 신라선양회 자문위원, 한국역사문화음식학교 이사장, 라선재 대표이사로 있다. 저서로 『한국요리』 『계절 약선 40선』 등이 있다.
1966년 10월 20일 출생. 경희대학교 식품영양학과 졸업. 2008부터 한국역사문화음식학교 교장을, 2010년 라선재 대표를 지냈다. 현재 한국역사문화음식학교 교장이다.
1966년 10월 20일 출생. 경희대학교 식품영양학과 졸업. 2008부터 한국역사문화음식학교 교장을, 2010년 라선재 대표를 지냈다. 현재 한국역사문화음식학교 교장이다.
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저자 : 차은정
대한약선연구소 소장
중국동방약선식료학회 한국위원
일본국제제약선학회 한국위원
APEC 음식맛품평회 심사위원장 2005
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APEC 음식맛품평회 심사위원장 2005
품목정보
- 발행일
- 2006년 11월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 115쪽 | 486g | 199*234*20mm
- ISBN13
- 9788984892071
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