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책소개
목차
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1. 칵테일 5000
A. Aalborg Sour - Azurra B. B-29 - Byrrh Special C. Caballo Viejo - Czar Pierre D. Dafin - Dyne Killen E. Eagles Dream - Eye Opener No 2 F. Fair - Fuzzy Navel No 2 G. Gables Colins - Gypsy Spell H. Ha Bee Bee - Hyatt's Jamaica Banana I. Ice Boat - Ixcaragua No 2 J. Jacaranda - Jupiter K. Kahlua Cocktail - Kyoto L. L.A. No 1 - Luxury M. Mabel Anne - Mysty N. Nagisa No Serenade - Nutty Colada O. Oak Room Special - Overdose P. Pablo - Pyramide Q. Qua d'Orasy - Quikiez R. Raac Cocktail - Rye Fizz S. St. Andrens - Swizzie Rum T. Tahite - Typhoon Betty U. Ulanda - Uyapar Ponche V. Valdemosa- Vulgar Boatman W. Waikiki - Wyssosler X. Xango - X.Y.Z Y. Yacht Club Punch - Yusalis Z. Zaeewitsch - Zulu -에그넉 -피티 펀치 -무 알코올 음료 -가정에서 만들어 마시기 쉬운 칵테일 -국제 바텐더 협회 공식 칵테일 조주법 2. 칵테일 -칵테일을 만드는 5가지 방법 -공통성을 지닌 칵테일 종류 -칵테일 부재료 -표준 계량 풀이 -글라스의 종류와 규격 -기구설명 -용어해설 -알코올 농도 계산법 3. 증류주 -스카치 위스키 -아메리칸 위스키 -아이리시 위스키 -캐나다 위스키 -진 -보드카 -럼 -테킬라 -브랜디 -리큐르 -비터 -베르무트 |
저자 소개
저자 : 최태영
최태영은 1952년부터 풍부한 현장 실무경험이 있는 바텐더이다. 주한 미8군사령부 귀빈국, 주한 미대사관, 극제연합한국재건단, 국제관광공가 워커힐, 대생기업 63빌딩, HOLIDAY IN HOTEL, 쉐라톤 워커힐 등에서 근무한 바 있다.
품목정보
- 발행일
- 2001년 07월 31일
- 쪽수, 무게, 크기
- 604쪽 | 659g | 크기확인중
- ISBN13
- 9788973583157
책 속으로
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칵테일은 2가지 이상의 다른 술을 혼합하거나 또는 2가지 이상의 다른 술과 부재료인 향신료, 주스, 청량음료 종류를 혼합하여 만드는 술이다. 그러나 현대에 와서는 한가지 술에 부재료를 혼합하여 만드는 것도 칵테일이라 한다. 예전에는 주로 Classic 칵테일의 종류로 4 oz 칵테일 글라스에 얼음을 걸러서 따라 마시거나 8 oz 하이볼 글라스에 얼음과 함께 넣고 만들어서 마셨다. 이것을 보편적인 칵테일이라 하였다 최근에 와서는 12 oz글라스를 이용하여 맛과 향이 독특한 Tropical Drinkfmf 만들어 많이 즐겨 마신다. 이것을 보면 칵테일 문화도 많은 변화와 발전이 있었다.
칵테일은 다음과 같은 3가지의 특성이 있어야 한다. 1. 보기 좋은 글라스에 아름다운 색깔과 과일 장식을 예술적으로 만들어 보는 사람으로 하여금 마시고 싶은 충동을 느끼게 한다. 2. 독한 증류주에 부재로인 과일로 만든 시럽, 주스, 청량음료 등을 첨가하여 마시는 사람의 기호에 맞게 다양한 맛을 내어 마시기가 좋다. 3. 독한 증류주를 스트레이트로 마실 때 보다 여러가지 부재료를 첨가하여 알코올 농도를 낮추어 마시므로 건강을 해칠 염려가 적다. --- p.491 |
