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책소개
목차
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책 속 미리보기
한눈에 보는 스피드 식단 들어가기 전에 PART1. 기본을 알면 너무나 쉽다! 스피드 아줌마의 요리조리 이야기 가정 선생님이었던 내게도 식사 준비는 늘 버거웠다 1│스피드 아줌마의 장보기 노하우 : 최소의 비용으로 최대의 효과를 나만의 식생활 노트를 마련하자 | 단위기간별 식단을 짜자 | 식재료 기본목록을 활용하자 | 기본 식재료가 생산되는 제철을 알자 2│스피드 아줌마의 식재료 보관 노하우 : ‘준비된 식재료’를 확보하라 단기 보관 노하우 - 산패를 막아라 | 장기 보관 노하우 - 냉동고 100배 활용법 | 편리한 식생활의 메신저 - 냉장고 적극 활용법 3│스피드 아줌마의 절대 비법 : 스피드패키지 모듬야채 스피드패키지 만들기 | 냉장 식재료 스피드패키지 만들기 | 냉동 식재료 스피드패키지 만들기 4│스피드 아줌마의 조리 도우미 : 스피드 조리도구 PART2. 밑준비의 막강한 위력! 준비된 재료로 일사천리 식사준비 스피드 아줌마가 찾은 밑줄 쫙 해법, 밑준비! 1│스피드 아줌마의 육수 비법 : 육수는 국물요리의 진수! 담백한 국물맛, 닭육수 만들기 | 구수한 국물맛, 멸치육수 만들기 | 진한 국물맛, 소고기육수 만들기 2│스피드 아줌마의 고기요리 비법 : 고기는 숙성되어야 더 맛있다 소고기 밑간하기 | 불고기 양념하기 | 소고기 찌개거리 밑간하기 | 돼지고기(닭고기) 밑간하기 3│스피드 아줌마의 ‘맛’의 비결 : 양념도 숙성이 되어야 제맛! 종합다진양념 만들기 | 맛간장 만들기 | 간장소스 만들기 | 고추장소스 만들기 4│스피드 아줌마 솜씨의 밑천 : 양념과 소스 공식 양념이란 무엇인가 | 공부하세요 - 양념의 공식비율 | 솜씨를 보장해요 - 종합양념 공식 | 다양한 맛의 비결 - 소스 공식 PART3. 알뜰살뜰 영양만점! 스피드 아줌마의 초간단 마법 식단 이제 뭘 살까 뭘 해먹을까 걱정하지 마세요 실천! 스피드 가정식 : 제1주 일주일치 식단 미리보기 - 메뉴짜기와 재료활용 포인트 - 일주일치 스피드 장보기 - 밑준비 체크 리스트 오징어채볶음 | 소고기무국 | 순두부찌개 | 바지락조개전 | 고사리나물 | 쑥갓오이생채 | 콩나물국 | 강된장찌개 | 삼겹살구이와 파채무침 모듬쌈 | 콩나물무침 | 카레라이스 | 콩나물비빔밥 | 실파계란국 | 꽁치감자찌개 | 메추리알조림 | 햄야채볶음 | 한식야채샐러드 | 조갯살시금치된장국 | 부대햄김치찌개 | 닭매운탕 | 시금치고추장무침 | 멕시칸샐러드 | | 소고기굴소스볶음밥 | 동태찜 실천! 스피드 가정식 : 제2주 일주일치 식단 미리보기 - 메뉴짜기와 재료활용 포인트 - 일주일치 스피드 장보기 - 밑준비 체크 리스트 소고기장조림 | 맑은동태국 | 조개된장찌개 | 동태전 | 두부양념조림 | 게맛살오이냉채 | 건새우아욱국 | 꽃게탕 | 낙지숙회 | 애호박나물 | 모듬야채샐러드 | 어묵꼬치탕 | 낙지볶음덮밥 | 소고기육개장 | 참치김치찌개 | 꽈리고추멸치조림 | 옥수수알구이 | 브로콜리숙회 | 홍합미역국 | 돼지고기당면찌개 | 홍합파전 | 꽈리고추찜 | 감자샐러드 | 안동찜닭 | 돈가스덮밥 실천! 스피드 가정식 : 제3주 일주일치 식단 미리보기 - 메뉴짜기와 재료활용 포인트 - 일주일치 스피드 장보기 - 밑준비 체크 리스트 건새우볶음 | 배추토장국 | 명란젓찌개 | 명란야채계란찜 | 연배추된장무침 | 도라지오이생채 | 애호박새우젓국 | 불고기뚝배기 | 조기구이 | 깻잎순나물 | 쌈채소겉절이 | 잔치국수 | 자장덮밥 | 콩나물북어국 | 청국장찌개 | 꽁치조림 | 표고버섯볶음 | 과일샐러드 | 소고기감자국 | 동태찌개 | 돼지고기두부김치 | 도라지나물 | 미나리무생채 | 해물짬뽕면 | 산채비빔밥 실천! 스피드 가정식 : 제4주 일주일치 식단 미리보기 - 메뉴짜기와 재료활용 포인트 - 일주일치 스피드 장보기 - 밑준비 체크 리스트 연근조림 | 굴두부국 | 물오징어찌개 | 소고기불고기 | 쑥갓나물 | 모듬쌈양파드레싱 | 감자호박토장국 | 콩비지찌개 | 고등어조림 | 어묵조림 | 도토리묵무침 | 오믈렛라이스 | 소고기덮밥 | 소고기미역국 | 돼지고기김치찌개 | 오징어간장조림 | 양배추된장쌈 | 생깻잎절임 | 콩나물김칫국 | 다슬기된장찌개 | 고등어구이 | 다시마튀각 | 두부샐러드 | 해물스파게티 | 춘천닭갈비 |
저자 소개
저자 : 이성연
회원수 2만명, 하루방문자수 2000명 이상이 드나드는 국내최초, 국내최대의 원조 온라인 음식배달업체 ‘스피드 가정식’의 여성 CEO. 서울사대부고, 고려대학교가정교육과, 고려대학교교육대학원을 졸업했다.
무학여중, 면목여중, 광양고등학교, 중화고등학교, 명일여고에서 22년 동안 가정과 교사로 재직하던 중 2000년, 그동안 맞벌이 주부로서 본인이 가장 필요로 했던 음식배송업체 <스피드 가정식>을 창업, 여성 사업가로서 제 2의 인생을 시작했다.
SBS TV <인생대역전>에 주인공으로 소개된바 있으며, KBS TV, SBS TV, MBC TV, CBS 라디오, 조선일보, 중앙일보, 한겨레신문, 국민일보, 문화일보, 여성조선, 주간조선, 매일스포츠 등에서도 그녀와 그녀의 사업모델이 소개되었다.
현재 사업체를 ‘초대음식전문 배송업체’로서 한 단계 업그레이드 하여 타사와의 차별화를 시도해 큰 성공을 거두고 있으며, 2007년부터 UCC 전문채널 곰TV(채널 2109)에서 <스피드 가정식>을 소재로 동영상 강의를 하고 있다.
늘 주요 고객인 주부들의 고민 해소를 위한 최적의 방법을 찾고 있는 그녀는 가정과 교사이자 주부의 역할을 해내면서, 그리고 사업체를 운영하면서 연구하고 축적한 결과물을 이 책에 고스란히 담아냈다.
*스피드 가정식 온라인 사이트 www.ispeedfood.com
*곰TV 스피드 가정식 동영상 www.gomtv.com(채널 210
무학여중, 면목여중, 광양고등학교, 중화고등학교, 명일여고에서 22년 동안 가정과 교사로 재직하던 중 2000년, 그동안 맞벌이 주부로서 본인이 가장 필요로 했던 음식배송업체 <스피드 가정식>을 창업, 여성 사업가로서 제 2의 인생을 시작했다.
SBS TV <인생대역전>에 주인공으로 소개된바 있으며, KBS TV, SBS TV, MBC TV, CBS 라디오, 조선일보, 중앙일보, 한겨레신문, 국민일보, 문화일보, 여성조선, 주간조선, 매일스포츠 등에서도 그녀와 그녀의 사업모델이 소개되었다.
현재 사업체를 ‘초대음식전문 배송업체’로서 한 단계 업그레이드 하여 타사와의 차별화를 시도해 큰 성공을 거두고 있으며, 2007년부터 UCC 전문채널 곰TV(채널 2109)에서 <스피드 가정식>을 소재로 동영상 강의를 하고 있다.
늘 주요 고객인 주부들의 고민 해소를 위한 최적의 방법을 찾고 있는 그녀는 가정과 교사이자 주부의 역할을 해내면서, 그리고 사업체를 운영하면서 연구하고 축적한 결과물을 이 책에 고스란히 담아냈다.
*스피드 가정식 온라인 사이트 www.ispeedfood.com
*곰TV 스피드 가정식 동영상 www.gomtv.com(채널 210
품목정보
- 발행일
- 2007년 04월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 259쪽 | 780g | 200*245*20mm
- ISBN13
- 9788974254889
출판사 리뷰
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평생 식단 고민을 말끔하게 해결해주는 4주간의 마법 식단
이성연 사장이 제시하는 <스피드 가정식> 프로그램은 다음과 같은 특징을 가진다. _When, Where, Anyone 언제, 어디서나, 누구든지 주변에서 손쉽게 재료를 구하여 만들 수 있는 메뉴로 구성되어 있어 어느 누구라도 부담 없이, 당장 오늘부터라도 시작할 수 있는 식생활 프로그램이다. _a Monthly Menu, a Weekly Shopping 가장 평범하지만 누구나 좋아하는, 그야말로 가정의 밥상메뉴로 한달의 식단을 짰으며, 여기에 필요한 식재료는 일주일 단위로 제시했다. 즉 일주일에 한 번 책속부록인 체크리스트를 들고 장을 보면 되는 것. _Time Operation 아무리 바쁘다고 해도 식재료 준비를 소홀히 하거나 조리를 대충 할 수는 없다. 해야 할 일의 양은 같더라도 이를 효율적으로 분배하고 시간을 경제적으로 운용한다면 훨씬 더 간편하게 일하면서도 만족스러운 식생활을 영위할 수 있다. 그 비결은 바로 주말과 같이 비교적 시간의 여유가 있을 때 한꺼번에 장을 보고 밑손질을 해 두는 것. _Ingredients relay 이 책은 식재료들을 릴레이로 활용하는 방법을 다루고 있다. 이 방법은 아무리 적은 양을 사도 남아도는 재료들을 아주 유용하게 처리할 수 있는 해법을 제시해준다. 예를 들어 ‘콩나물국 → 콩나물무침 → 콩나물 비빔밥 → 동태찜’과 같이 콩나물이 들어가는 메뉴를 릴레이로 이어주는 것. 또한 고사리나물이 나온 다음에는 도라지나물을, 그 다음에는 시금치나물을 해 먹고, 남은 나물들을 모아 산채비빔밥으로 활동하기도 한다. 이와 같은 식재료의 릴레이를 통해 한번 구입한 식재료를 버리지 않고 남김없이 사용할 수 있게 도와준다. 즉 동일한 식재료를 제각기 다른 메뉴에 활용함으로써 맛도, 시간도, 영양도 극대화시키는 것이다. 거기에 비용까지 절감할 수 있으니 금상첨화! _Family Size 이 책에 제시된 요리들은 통상적인 3~4인의 가족을 기준으로 만들어졌다. 그러므로 가족 수가 적다면 메뉴의 가짓수를 줄이고, 가족 수가 많다면 재료의 양을 늘려 응용하면 충분히 만족스러운 식생활을 유지할 수 있다. _Menu Control 이 책은 1주 단위로 식단이 돌아가게 구성되어 있지만, 가족의 기호와 음식 선호도에 맞춰 메뉴의 조절이 가능하다. 기본적으로는 3일마다 밑반찬을 재활용하거나 일품요리로 남은 재료를 모두 사용할 수 있도록 제시되어 있지만, 기본적으로 제시된 다섯 가지의 메뉴 중 싫어하는 음식이나 시간이 부족할 경우에는 필요한 만큼의 생략이 가능하다. 따라서 어느 누구라도 날짜의 흐름에 상관없이 이 책이 제안하는 메뉴를 활용하여 바람직한 식생활을 이어나갈 수 있다. _Apply Menu 이 책은 소개된 메뉴 외에도 동일 재료를 활용하여 즐길 수 있는 응응요리를 소개하고 있다. 따라서 상황에 따라 두 가지 메뉴를 바꿔가며 즐길 수 있어 두 가지 기본 메뉴를 활용하면 두 달의 식생활을 확실히 해결할 수 있게 된다. 이와 같은 지침서에 따라 두 달 동안 합리적인 식생활을 경영하다 보면 저절로 요령이 터득되어 확실히 달라진 가정의 식탁을 발견할 수 있게 될 것이다. |
