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책소개
목차
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제 1 장 포도주 발효의 원리
제 2 장 포도주 발효에 필요한 기구와 첨가물 제 3 장 포도주 만드는 데 적합한 포도 제 4 장 초보자의 포도주 만들기 제 5 장 적포도주 발효액 준비 제 6 장 적포도주의 일차발효와 이차발효 제 7 장 적포도주의 숙성과 병에 넣기 제 8 장 포도주를 달게 만드는 방법 제 9 장 적포도로 로제와인 ( Ros'e Wine ) 만들기 제 10 장 백포도주 만들기와 과일와인 만들기 부 록 부록 1 : 포도주 발효과정 중에 발생하는 문제점, 진단과 대책 부록 2 : 계량스푼을 이용하여 적은 양을 재는 방법 부록 3 : 저울 구입 안내 부록 4 : 와인 발효관련 재료 및 기구 판매점 부록 5 : 측량단위 해설 부록 6 : 각종 발효 첨가물의 사용량 부록 7 : 전국 머루농원 안내 부록 8 : 와인잔의 표준규격 부록 9 : 초보자를 위한 (와인만들기 동호회) 안내 부록 10 : 손쉬운 포도주식초 만들기 부록 11 : (포도쥬스(즙))를 사용하여 와인만들기 참고문헌 찾아보기 포도주 만들기 차트 (별지) 포도주 만들기 동영상 CD(첨부) |
저자 소개 1
한국 미생물학회 회장이자, 한국 균학회 회장, 한국버섯연구회 회장, 한국 과학기술단체 총연합회 이사를 거쳤다. 현재 강원대학교 미생물학과 교수이자 한국 와인동호회 회장이다.
품목정보
- 발행일
- 2007년 08월 01일
- 쪽수, 무게, 크기
- 141쪽 | 409g | 188*220*20mm
- ISBN13
- 9788991105300
출판사 리뷰
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투명하고 고급스러운 유리잔이 테이블 위에 놓여있다. 그 속에 아름답게 비춰지는 붉은 와인에는 자부심과 미학이 녹아져 있다.
고급 포도주 만들기의 대중화를 꿈꾸며 25년간 와인을 만들어온 윤권상교수의 비법이 책에 포함된 CD 동영상으로 완전히 공개되었다. 이미 상품화된 와인을 음미하며 즐기는 것도 중요하지만 자신이 직접 와인을 만들어 즐길 수 있다면 더욱 매력이 있을 것이다. 이 책은 만들기 어려워 보이는 여러 과정들을 누구나 따라할 수 있도록 쉽고 간략한 작업으로 알려주며. 그 후 기다림의 흥분 속에 자신만의 작품이 탄생됨을 보여준다. 자신만의 브랜드를 만들어 그 결과물을 즐긴다는 것은 상당한 매력을 지닌 일이다. 하지만 무엇이든 상상만 한다고 이루어지진 않는다. 자신의 시간과 노력을 투자할 때 만이 현실로 다가온다. 책에 포합되어 있는 동영상은 누구라도 집에서 고급와인을 만들 수 있도록 저자가 직접 포도주 만드는 전 과정을 친절하게 설명하며 보여준다. 동영상으로 전해지는 작업과정은 자신만의 와인을 만드는데 조금도 어려움이 없을 것이다. 이제 자신이 직접 만든 붉은 와인의 매력에 흠뻑 빠져보자. |
