Part 1 바리스타와 사랑에 빠져 새로운 인생을 만나다
1. 수면 위로 떠오른 바리스타
2. 카페를 지키는 사람
3. 바리스타와 사랑에 빠져 새로운 인생을 만나다

Part 2 카페의 주인공이 되어라
1. 카페의 시대
2. 카페와 바리스타
3. 카페에서 일하기
4. 카페의 주인공이 되어라
5. 바리스타의 커리어 플랜
6. 바리스타에서 카페 주인이 되는 카페 창업

Part 3 최고의 바리스타들을 만나다
1. 린뤼즈 : 커피 200만 잔의 전설
2. 리칭펑 : 커피는 나의 피
3. 차이디난 : 꾸준한 취미가 고집이 되다
4. 우야롄 : 커피만 만들지 않는다.
5. 장인저 : 학습 능력과 서비스 마인드
6. 리양 : 바리스타계의 론 레인저(Lone Ranger)
7. 왕더빈 : 지식과 열정을 커피에 녹아내다
8. 장신 : 커피 한 잔에 최선을 다하다
9. 쉬슈난 : 바리스타에서 작은 카페의 사장이 되기까지
10. 황쥔하오 : 커피가 주인공이 되는 카페 경영법
11. 칸어우리 : 카페 창업으로 골목길 문화를 되살리다
12. 주쥔 : 중국 커피의 대변혁의 시대

Part 4 스페셜티 커피 운동과 제 3 의 물결
1. 제1의 물결
2. 제2의 물결
3. 스페셜티 커피 운동
4. 제3의 물결

Part 5 독특한 향미 만들기 : 종자, 품종, 생산지, 선 가공
1. 아라비카종과 로부스타종
2. 커피나무 품종 이야기
3. 세계 주요 생산지의 커피
4. 선 가공 방법의 중요성

Part 6 독특한 향미 만들기 : 커피 로스팅 개론
1. 로스 팅에 따른 물리적 변화
2. 로스 팅에 따른 화학적 변화
3. 커피 로스팅 정도

Part 7 맛있는 커피를 만드는 만능 공식
1. 맛있는 커피를 만드는 7대 원칙
2. 커피의 ‘선천적’ 단계와 ‘후천적’ 단계
3. 맛있는 커피를 만드는 만능 공식
Part 8 커피의 농도와 바리스타의 만능 공식
1. 커피의 농도
2. 추출비율
3. 핸드드립과 바리스타의 만능공식
Part 9 추출수율 , 분쇄 , 추출 품질
1. 추출수율과 골든 컵 추출구간
2. 추출수율 조절하기
3. 추출 품질 높이기
4. 원두 분쇄도의 중요성

Part 10 브루잉 커피 : 프렌치 프레스,
사이펀, 에어로 프레스, 드리퍼
1. 활기를 되찾은 브루잉 커피
2. 스페셜티 카페에 주어진 과제
3. 프렌치 프레스
4. 사이펀
5. 에어로 프레스
6. V60 드리퍼
7. 브루잉 커피의 기술 체계

Part 11 에스프레소 추출 실전
1. 에스프레소의 개념과 기본 기술
2. 에스프레소 추출용 원두
3. 에스프레소 그라인더
4. 에스프레소 머신
5. 에스프레소와 바리스타
6. 에스프레소의 농도
7. 더블 에스프레소(Double Espresso)
8. 에스프레소 테이스팅

Part 12 바리스타를 한층 더 성장시키는 커핑
1. 커핑의 베일을 벗기다
2. SCAA 커핑과 COE 커핑
3. 커핑 환경과 커핑 준비
4. 커핑 과정
5. 커피의 향과 맛
6. 커핑의 기타 요소

Part 13 커피와 우유
커피와 우유