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목차
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1. 서론
2. 수산가공 원료의 특성 3. 수산물의 생리활성 기능성분 4. 수산가공의 요건 5. 수산 냉동품 6. 수산 건제품 7. 수산 훈제품 8. 수산 염신장품 9. 수산 연제품 10. 수산 통조림 11. 조미가공품 12. 어란가공품 13. 어분 14. 어유 15. 해조가공품 16. 수산가공공장의 용수와 폐수 17. 수산가공공장의 위생 관리 |
저자 소개 1
고려대학교 농화학과(농학사), Mysore University(India) 대학원 식품공학과 (식품공학 석사), 중앙대학교 대학원 식품가공학과(농학석사), 충북대학교 대학원 식품공학과(농학박사), 식품기술사 자격(1974) 취득하였다. 농촌진흥청, 농공이용연구소, 농업연구관, 농개공, 한국냉장(주) 연구개발부장을 역임하였다. 국립 한경대학교 식품공학과 교수이자 학장, 농촌진흥청 겸임농업연구관, 보건복지부 식품정책 심의위원, 한국산업인력공단 국가기술자격시험위원(식품), 중소기업청 협동기술향상추진위원, 한국식품기술사 회장으로 재임 중이다. 저서로는 『멘토 식품기사 식품산업기사 필기
고려대학교 농화학과(농학사), Mysore University(India) 대학원 식품공학과 (식품공학 석사), 중앙대학교 대학원 식품가공학과(농학석사), 충북대학교 대학원 식품공학과(농학박사), 식품기술사 자격(1974) 취득하였다. 농촌진흥청, 농공이용연구소, 농업연구관, 농개공, 한국냉장(주) 연구개발부장을 역임하였다. 국립 한경대학교 식품공학과 교수이자 학장, 농촌진흥청 겸임농업연구관, 보건복지부 식품정책 심의위원, 한국산업인력공단 국가기술자격시험위원(식품), 중소기업청 협동기술향상추진위원, 한국식품기술사 회장으로 재임 중이다. 저서로는 『멘토 식품기사 식품산업기사 필기 (상/ 2010)』 등이 있다.
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- 카테고리 분류
품목정보
- 발행일
- 1999년 03월 31일
- 쪽수, 무게, 크기
- 519쪽 | 크기확인중
- ISBN13
- 9788970931593
