와인에 대해 공부 좀 해보겠다는 생각에 주위를 돌아보면, 너무 많이 올라와 있는 인터상의 와인에 대한 정보와 최근 들어 급속히 늘어난 와인 서적에 더 헛갈리기만 하다. 인터넷과 웰빙 열풍을 타고 빠르게 성장한 국내 와인 시장은 와인에 대한 정보 역시도 양적 팽창을 야기하였다.
그러나 가만히 들여다 보면 돌아다니는 이야기의 대부분은 몇 년 전이나 지금이나 그 얘기가 그 얘기다. 누군가가 한번 언급하면 그 얘기만이 돌고 돌 뿐, 전문 정보에 대한 업데이트 속도는 참으로 느리다.

이 책은 이러한 목마름을 한꺼번에 해갈해 줄만한 다양한 이야기를 담고 있다.

게다가 로버트 파커, 오즈 클라크, 잰시스 로빈슨, 휴 존슨… 모두 내놓라 하는 유명한 와인 전문가들로 이들에 대한 서적 한권 쯤은 국내에서 만날 수 있지만 와인의 본고장 프랑스인들에게 의해 선정되어 프랑스인이 쓴 책은 놀랍게도 이 책이 처음이다.

번역서이지만 여기에 국내 현실을 반영한 실용적인 내용을 함께 엮어 내었다는 점도 반갑다. 어찌됐건 결국에는 사람들이 가장 궁금해 하는 와인 가격에 대한 정보가 있어 일일이 찾아봐야 하는 번거로움이 필요없겠고, 헛갈리는 프랑스어, 스페인어, 이탈리어 와인 이름에 대한 기준도 명확히 제시하며, 명가의 또다른 와인에 대한 소개를 엮어낸 부록은 국내외 와인 쇼핑을 위해 유용하겠다.

100대 와인의 국가별 분포는 프랑스를 필두로 총12개국의 와인이 소개되고 있다. 여기에는 보르도를 제외한 부르고뉴, 론, 프로방스 등 프랑스의 다양한 지역 와인들 40여종이 포함되어 있다.

이원복 교수의 '와인의 세계'를 통해 기본기를 다진 독자, '신의 물방울'을 좀더 재밌게 읽고 싶은 사람, 와인의 매력에 이미 푹 빠져버린 와인 애호가는 물론이고, 와인 재테크를 알게 모르게 준비하고 있는 야심가, 와인에 대한 해박한 지식을 가지고 있는 고객들을 상대해야 하는 소믈리에, 짧은 시간 안에 와인에 대해 아는 척을 해야 하는 현실 앞에 스트레스를 받는 사람들 모두에게 저마다 도움이 될 내용으로 가득 차 있다. 그러나 단순히 이 와인은 몇점, 저 와인은 몇점 등의 와인 점수를 알고자 하는 사람에게는 단 1%의 도움도 주지 못한다. 왜냐하면 이 책에서 바라보는 와인을 상품으로서의 상업적 평가가 아닌 예술적 작품으로 바라보고 있기 때문이다.

최고의 와인, 선정 기준은? 결국 균일한 품질 유지와 절대적인 예술성이 관건

자칫 전설의 100대 와인이면 세계 최고가의 상위 리스트 100개의 와인이 아니겠느냐 라는 오해가 있을 수 있지만, 본문 속 와인 가격을 보면 비단 최고의 와인이 최고 가격의 와인이 아님은 단번에 알 수 있다.
그렇다면 이들의 선정 기준은 무엇일까? 여기에 대해 저자는 이렇게 전한다.
"≪명와인≫, ≪위대한 와인≫, ≪전설적 와인≫이란 개념은 당연히 복잡할 수밖에 없고 인간과 자연이 공동으로 책임을 지는 여러 다른 요인들이 개입한다. 장 오리제는 ≪위대한 와인을 만들기 위해서는 포도를 재배할 때는 미쳐야 하고, 수확량을 통제할 때는 현명해야 하고, 양조할 때는 뛰어난 예술가가 되어야 하며, 마실 때는 애호가가 되어야 한다≫고 말한다.
그러나 명와인의 숫자를 100개로 제한해 선택하기 위해서는 또 다른 한 요소가 필요하다. 수준 높고 까다로운 소비자들에게 명와인으로 인정받기 위해서는 눈부신 명성도 필요하지만 그들에게 이 와인은 틀림없다는 확신을 주어야 한다. 따라서 기상조건이 유별나게 불순했던 경우를 제외하고는 열악한 해가 없이 모든 빈티지에서 골고루 우수한 품질을 갖고 있어야 한다. 항상 명성에 걸맞아야 한다는 것에서 고귀함이 나오는 것이다. 전설로 남을 100대 와인은 이러한 선정상의 어려움과 아쉬움에도 불구하고 탁월성 측면에서 그리고 절대적인 예술성을 갖추기 위해서 필요한 사항을 공통점으로 갖고 있는 것들이다."

방대한 와인 세계, 중요한 맥을 짚었다!

이 책은 초보자, 애호가 할 것 없이 알고 싶어하고 한번이라도 맛보고 싶어하는 최고 와인을 100 이라는 한정적인 숫자를 상징적으로 부여하여 간추려 놓은 핵심 정보라고 할 수 있다.
어찌 몇만 종류의 와인 중 최고라 할 수 있는 와인이 이것 뿐이라 할 수 있겠는가?
다만, 방대한 와인 세계의 핵심 맥脈과 같은 이 와인들을 중심으로 알아가는 방법은 앞으로 와인
을 자유롭게 골라 마실 정도의 연륜이 쌓일 때까지 함께 하면 효과적이겠다.

예를 들어 복잡하기로 유명한 부르고뉴는 그 세계에 발을 들여놓고자 하는 모든 사람을 한번쯤 얼어붙게 만드는데, 어느 쪽으로 어떻게 무엇부터 알아가야 할지 몰라 머뭇거린 적이 있다면 이 책에 나와 있는 20곳의 부르고뉴 와인 명가부터 훓어 가라는 것이다.

프랑스의 황제, 시인, 소설가들은 어떤 와인에 매료 되었을까?

남한산성의 작가 김 훈 씨는 추천사를 통해 "포도주는 포도 알맹이들이 끌어 모든 자연을 인공 쪽으로 모셔들이면서, 자연을 인간이 이해할 수 있고 느낄 수 있고 맛볼 수 있고 삼킬 수 있는 현실 속의 액즙으로 빚어낸다. 이 경이로운 전환은 거기에 대해서 말하고 싶은 욕망을 불러일으키는데, 이 책은 그 말하고 싶은 욕망의 소산이다."라고 했다.
그의 말대로, 여기에는 기존의 와인 책들에서 대개 보여주는 와인 애호가들이 천편일률적으로 늘어놓는 맛과 향, 그리고 결론적인 점수 대신 그 옛날 황제들이 남긴 와인에 대한 감탄부터 프랑스의 소설가 라블레, 콜레트, 시인 미스트랄 등 다양한 역사적 인물들이 와인에 관해 말하고 싶은 욕망을 만날 수 있다. 물론 프랑스 와인 전문가들도 대거 등장한다. 또한 1930년대 프랑스 와인 서적에서 말하고 있는 그 때 당시의 와인에 관한 평가도 만날 수 있는 등 그야말로 와인의 본고장 프랑스의 총체적인 와인에 대한 시각을 다양하게 엿볼 수 있는 책이다.

지루하지 않게 읽을 수 있는 와인 전문서

과거와 현재를 넘나들며 펼쳐지는 와인과 와인을 만든 사람에 관한 이야기는 320여 컷이 넘는 사진과 일러스트와 함께 소개되고 있어 지루하지 않게 읽어나갈 수 있다. 라벨의 작은 글씨까지 선명히 보일 정도의 커다란 병 사진은 책장을 넘기는 것만으로도 와인 라벨이 저절로 익혀질 정도.

알쏭달쏭 와인 발음, 일본식 표기의 잔재…. 까다로운 최 선생에게 물어봐

불언어학 교수인 역자는 정부에서 고시한 외래어 표기법과 일상 발음으로 굳어진 것들을 모두 참조해 가며 정리한 내용을 본문 전체와 부록을 통해 알려주고 있다.

국내 와인 애호가들 및 소믈리에 사이에서 가장 의견이 분분한 몇가지 유명 와인들에 대해 살펴보자면,

Ch. Cos d'Estournel 은 샤토 코스 데스투르넬일까, 코 데스투르넬일까?
Ch. Lynch-Bages 는 샤토 린취-바쥐 일까, 랭쉬-바쥐 일까?
Ch. Lafite-Rothschild 는 라피트-로췰드 일까, 라피트-로쉴드 일까?

답은 차례대로 샤토 코 데스투르넬, 두번째는 두개 다 가능하며, 세번째는 의견이 분분한 두가지 모두 틀렸다. 외래어 표기법을 기준으로 한 정확한 답은 샤토 라피트-로트쉴드.

그런가 하면 와인 관련 용어에서도 일본식 발음의 잔재가 남아 있는 것들도 올바르게 잡아냈다. Loire(프랑스 지역명)를 대개 루와르 라고 하지만 우리말에 가장 가까운 표기는 르와르 이며, 떼루와, 테루아 등등으로 분별없이 발음되는 Terroir의 경우도 '테르와르' 로 표기할 것을 최 교수는 말하고 있다. 이러한 것들은 아마도 국내에 와인을 처음 보급한 사람들이 그 지식을 일본 와인 서적을 통해 습득한 것이 그 원인이 있지 않을까 한다. 어찌됐건 꼼꼼히 짚어준 관련 내용은 이제부터라도 독자들에게 더 이상 갑갑해 하지 않고 와인을 부르고 표기하는데 도움이 될 수 있는 소중한 정보다.