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책소개
목차
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part1 인류에게 주는 자연의 선물, 소금 (함경식)
01 소금 따라 돈과 문화가 흐른다 폐전 위기 겪어온 한국 염전의 수난사 생필품 이상의 문화적·환경적 가치 인정 02 소금의 다양한 쓰임새 03 우리 몸에 꼭 필요한 소금 건강한 세포 형성에 꼭 필요하다 영양소의 소화흡수를 돕는다 혈액과 혈압을 정상적으로 유지해준다 04 소금의 종류 돌처럼 굳어진 소금 덩어리, 암염 바닷물을 자연에서 증발시켜 만든 천일염 물에 녹였다가 다시 만든 꽃소금, 재제염 염화나트륨을 분리해낸 기계염, 정제염 그밖의 소금 part2 한국인에게 주는 바다의 선물, 천일염 01 미네랄 공급원으로서의 천일염 급격히 증가하는 미네랄 결핍증 균형 잡힌 미네랄 섭취의 중요성 미네랄 공급원인 국내산 천일염 02 천일염이 생활습관병에 미치는 영향 소금과 혈압 소금과 당뇨 소금과 비만 천일염의 항산화력 part3 우리 몸 다스리는 소금의 자연치유력 (정종희) 01 좋은 소금 vs 나쁜 소금 자연 생태계에 꼭 필요한 소금 소금기가 많은 곳에는 암이 없다 자연에서 벗어난 소금은 위험하다 02 천일염 vs 인공화학염 천일염과 인공화학염 구별하기 갯벌이 살아야 소금도 산다 가정과 외식업체부터 천일염으로 03 뛰어난 항산화제 역할을 하는 좋은 소금 죽염의 항산화 효능 마음 놓고 먹을 수 있는 좋은 소금은 04 소금의 자연치유력 오염·스트레스 등 현대질병 대처효과 인체의 면역력을 높이는 효과 몸을 맑고 따뜻하게 유지해주는 효과 05 우리 생활에 꼭 필요한 소금건강법 가임기 여성을 위한 소금건강법 신생아를 위한 소금건강법 잔병치레 없는 아이로 키우는 소금건강법 몸과 마음 튼튼하게 하는 청소년기의 소금건강법 직장인을 위한 소금건강법 젊음을 유지해주는 소금건강법 건강하고 아름다운 노후를 위한 소금건강법 part4 건강한 식생활을 위한 소금 활용법 01 가정에서 꼭 실천해야 할 소금건강법 화학조미료의 독을 중화시킨다 전통 발효식품을 꾸준히 섭취한다 아이들 간식만은 직접 만들어준다 조리시간은 단축하고 기름진 음식은 피한다 채소는 미네랄 소금과 함께 먹는다 무와 소금이 만나면 최고의 위장약이 된다 02 한국인의 건강 지켜온 전통 염장식품 약으로도 쓰인 뛰어난 항산화물, 전통 간장 비타민과 무기질의 훌륭한 공급원, 김치 part5 천일염의 재발견 (양호철) 01 세계 소금산업의 어제와 오늘 02 웰빙 문화와 갯벌 천일염 살아있는 생태계의 보고, 서해안 갯벌 갯벌에 따라 달라지는 천일염의 성분 03 가공소금으로 새롭게 태어나는 우리 천일염 가공염 원료로서 갯벌 천일염의 장단점 새 전환기를 맞이한 국내 소금산업 part6 세계 최고의 소금은 무엇인가 01 세계 유명 소금 생산지 호주 담피어 소금회사의 대규모 천일염전 피부병 치료에 효과적인 이스라엘 사해의 염수호 사막 한 가운데 위치한 미국 그레이트솔트 호의 염수호 중국 심해정의 소금우물, 염정 유기농 소금으로 각광받는 유럽의 다단계 증발식 천일염전 세계적 관광지, 폴란드의 비엘리츠카 소금광산 고대 잉카제국의 소금 생산지, 페루 살리나스의 소금밭 세계 최대 규모의 천연 갯벌염전, 한국 서해안 염전 02 세계 최고의 소금 세척·정제하지 않은 자연소금, 라비다 씨 솔트(이탈리아) 유기농 소금, 르트레저 셀그리스(프랑스) 미네랄 최다 함유, 유키시오(일본) 일명 ‘생명의 소금’, 누치마스(일본) 대표적인 염수호염, 레이크솔트(호주) 바닷물을 가열해 얻는 말론 씨 솔트(영국) 소금의 캐비어, 후르르 드 셀 약재로도 쓰이는 귀족소금, 죽염(한국) 바닷물을 끓여 만든 태안자염(한국) 완전한 피라미드 결정체, 피오치 시솔트플레이크(이탈리아) 암염에서 추출한 화불로 솔로 히말라야(일본) 100% 한국산 천일염 |
저자 소개 1
한양대학교에서 경영학을 전공한 지은이는 말기암 진단을 받았으나, 15일간의 쑥뜸과 좋은 소금의 도움으로 완치되었다. 그 후 자신이 어찌 현대의학과 한의학에서도 포기한 병에서 회복될 수 있었는지를 알기 위해서 동서양 의학을 넘나들면서 공부했다. 오랜 명상과 자신의 몸으로 체험한 인체자연치유력의 놀라움을 접하고 그것에 대한 연구에 몰두해오고 있다. 인체자연치유력을 회복하는 데 가장 중요한 것 중 하나인 소금에 대한 잘못된 지식과 사회의 잘못된 보편의식을 바꾸고자 좋은 소금을 연구하고 그 중요성을 알리며, 좋은 소금이 뇌에 미치는 영향을 연구하고 있다. 현재 ‘소금과 자연의학연구소’
한양대학교에서 경영학을 전공한 지은이는 말기암 진단을 받았으나, 15일간의 쑥뜸과 좋은 소금의 도움으로 완치되었다. 그 후 자신이 어찌 현대의학과 한의학에서도 포기한 병에서 회복될 수 있었는지를 알기 위해서 동서양 의학을 넘나들면서 공부했다. 오랜 명상과 자신의 몸으로 체험한 인체자연치유력의 놀라움을 접하고 그것에 대한 연구에 몰두해오고 있다. 인체자연치유력을 회복하는 데 가장 중요한 것 중 하나인 소금에 대한 잘못된 지식과 사회의 잘못된 보편의식을 바꾸고자 좋은 소금을 연구하고 그 중요성을 알리며, 좋은 소금이 뇌에 미치는 영향을 연구하고 있다. 현재 ‘소금과 자연의학연구소’ 소장으로 재직중이다. 저서로 『소금 이야기』, 『생명의 소금』, 이 있다.
저자 : 함경식
국내외 유일한 천일염연구소라 할 수 있는 ‘천일염생명과학연구소’를 이끌고 있는 대표적인 학계 전문가로, 국내외 천일염을 심층적으로 연구하면서 국산 천일염의 우수성을 과학적으로 증명하고 세계에 알리는 데 힘을 쏟고 있다. 서울대 농화학과 졸업 후 한국과학기술원(석사), 미국 조지아대 생화학 및 분자생물학과(박사)를 거쳐 현재 목포대 식품공학과 교수로 재직 중이다. 목포대 산하 ‘천일염생명과학연구소’ 소장이며, 미국 <메디셔널 푸드지Journal of Medicinal Food> 편집위원, 한국식품저장유통학회지 편집위원 등을 맡고 있다.
저자 : 양호철
다년간 축적된 식품분석 기술을 바탕으로 천일염과 이를 이용한 기능성 소금 등을 연구하는 성분분석 전문가로, 최근 천일염의 구별법 및 등급화를 위한 연구와 갯벌 염전의 친환경적인 가치 등에 대해서도 연구 중이다. ‘천일염 중흥을 위해서’란 문구를 서명처럼 사용하는 그는 전남대 식품공학과 졸업 후 동대학원에서 석·박사를 취득하고, 현재 전라남도 보건환경연구원 식품약품분석과에 근무한다. ‘전남 천일염위원회’와 ‘신안군 지역혁신협의회’ 위원으로도 활동 중이다.
품목정보
- 발행일
- 2008년 04월 01일
- 쪽수, 무게, 크기
- 193쪽 | 416g | 153*224*20mm
- ISBN13
- 9788970905570
출판사 리뷰
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물과 함께 생명을 유지하는 데 없어서는 안 되는 기본 자양분, 소금. 우리가 일상에서 섭취하는 거의 모든 음식에 들어가는 소금은 식품뿐 아니라 생활 속에서 다양하게 이용되고 있는 원료가 되기도 한다. 무조건 싱겁게 먹어야 한다는 의견과 적은 소금 섭취로 인해 오히려 각종 질병에 노출될 수 있다는 주장 등이 쏟아지면서 우리의 전통 식단이 도마에 오르기도 한다.
<우리 몸 살리는 천연 미네랄 소금, 이야기>는 과연 소금에 관한 진실은 무엇이고, ‘인류의 가장 오래된 조미료’인 소금이 위험하다면 그 이유는 무엇인지, 그리고 지금 우리가 소금을 이야기 해야 하는 이유는 무엇인지 등에 대해 각기 다른 분야의 소금 전문가 3인에게서 알아보았다. 또 가정에서 꼭 알아야 할 소금건강법, 소금을 활용한 자연치유요법, 소금의 문화적 가치와 친환경적인 자원으로서의 가치 등을 알아본다. 소금은 과거 부의 상징이자 문화가 흐르는 실크로드 20세기 이전만 해도 소금은 ‘백색의 황금’으로 통하는 귀한 자원. 소금으로 부를 축적했고 소금이 이동하는 길을 따라 문화가 전파되기도 했다. 때론 통치의 수단으로 사용돼 국가 재정과 유지에 결정적인 역할을 하기도. 아직까지도 세계 많은 나라들이 소금을 전매사업으로 생산과 분배를 통제하고 있고 국가의 주요 수입원으로 관리하고 있다. 소금은 물과 함께 건강한 인체를 유지하는 기본 물질 사람은 음식 없이는 오래 버틸 수 있으나 소금과 물 없이는 견디기가 어렵다. 실제로 소금은 우리 몸 안에서 어떤 기능을 하는 것일까? 우선 인체를 구성하는 세포가 원활히 제기능을 할 수 있도록 유지해줌으로써 신경자극전달이나 근육수축, 심장기능 등이 정상적으로 돌아가게 한다. 또 음식물의 소화흡수 기능과 정상적인 혈액 및 혈압 유지에도 중요한 역할을 한다. 소금은 우리 몸에 꼭 필요한 미네랄 공급원 미네랄은 우리 몸을 구성하는 원소 가운데 탄소, 수소, 산소, 질소를 제외한 원소로, 삼투압 조절, 신경전달과 같은 여러 생리현상뿐 아니라 단백질의 기능에도 없어서는 안 되는 역할을 한다. 과거 미네랄은 섭취하는 식품만으로 충분히 공급되었으나 현대에 들어서 화학비료 사용, 인스턴트 식품 보급, 미네랄이 제거된 기능성 소금 사용 등으로 급격한 결핍현상이 나타나고 있다. 소금, 즉 천일염은 모든 미네랄이 고루 함유된 가장 안전한 미네랄 공급원이다. 소금은 자연생태계를 회복시켜주는 소중한 자원 우리나라와 비슷한 갯벌 염전을 갖추고 있는 1천년 역사의 프랑스 게랑드 지역과 북해 연안의 독일 갯벌은 일찍이 국가적 차원에서 천연 관광자원으로 개발해 국립공원 지정, 건강센터 건립 등으로 생태계 보존을 꾀하고 있다. 세계 최고의 갯벌을 지닌 우리도 2007년 신안군 일대 염전을 근대문화유산으로 지정해 그 문화적 가치에 관심을 기울이기 시작, 향후 관리와 개발에 따라 고부가가치 자원으로 기대할 수 있다. |
