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책소개
목차
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1. 서론
2. 식료 문화사 구석기 시대 중석기 시대 작물의 기원과 재배작물 3. 조리 성립의 문화사 신석기 시대 청동기 시대 초기 철기시대 및 삼국시대 4. 조리 완성의 문학사 통일 신라 시대 고려 시대 조선 왕조 시대 |
저자 소개 1
1986년 한양대학교 이학박사 학위 취득
1993~1994년 일본 국립민족학박물관 객원교수
1978~2015년 대전보건대학교 교수
현재 전통식생활문화연구소 소장
한국의 식음료 문화를 평생에 걸쳐 연구한 학자로, 우리 문화를 대중에게 쉽게 알리기 위해 부단히 노력해 왔다. ‘문화체육관광부 우수 학술도서’에 다수의 저서가 선정되어 그 노력을 인정받고 있으며, 현재도 전통식생활문화연구소 소장으로서 연구에 전념하고 있다.
주요저서
《조선왕조 궁중의궤 음식문화》(1995) [우수학술도서]
《한국의 음식생활문화사》(1997) [우수학술도서]
《조선왕조 궁중음식》(200
1986년 한양대학교 이학박사 학위 취득
1993~1994년 일본 국립민족학박물관 객원교수
1978~2015년 대전보건대학교 교수
현재 전통식생활문화연구소 소장
한국의 식음료 문화를 평생에 걸쳐 연구한 학자로, 우리 문화를 대중에게 쉽게 알리기 위해 부단히 노력해 왔다. ‘문화체육관광부 우수 학술도서’에 다수의 저서가 선정되어 그 노력을 인정받고 있으며, 현재도 전통식생활문화연구소 소장으로서 연구에 전념하고 있다.
주요저서
《조선왕조 궁중의궤 음식문화》(1995) [우수학술도서]
《한국의 음식생활문화사》(1997) [우수학술도서]
《조선왕조 궁중음식》(2004)
《다시보는 조선왕조 궁중음식》(2011)
《약선으로 본 우리 전통음식의 영양과 조리》(2012)
《우리 음식문화 이야기》(2013) [우수학술도서]
《화폭에 담긴 한식》(2015)
《조선왕실의 풍정연향》(2016)
《한식의 도를 담다》(2017) [우수학술도서]
《전통주 인문학》(2022) [우수출판콘텐츠] 외 다수
역서
《원행을묘정리의궤》, 《찬품조》, 《어장과 식해의 연구》
1993~1994년 일본 국립민족학박물관 객원교수
1978~2015년 대전보건대학교 교수
현재 전통식생활문화연구소 소장
한국의 식음료 문화를 평생에 걸쳐 연구한 학자로, 우리 문화를 대중에게 쉽게 알리기 위해 부단히 노력해 왔다. ‘문화체육관광부 우수 학술도서’에 다수의 저서가 선정되어 그 노력을 인정받고 있으며, 현재도 전통식생활문화연구소 소장으로서 연구에 전념하고 있다.
주요저서
《조선왕조 궁중의궤 음식문화》(1995) [우수학술도서]
《한국의 음식생활문화사》(1997) [우수학술도서]
《조선왕조 궁중음식》(2004)
《다시보는 조선왕조 궁중음식》(2011)
《약선으로 본 우리 전통음식의 영양과 조리》(2012)
《우리 음식문화 이야기》(2013) [우수학술도서]
《화폭에 담긴 한식》(2015)
《조선왕실의 풍정연향》(2016)
《한식의 도를 담다》(2017) [우수학술도서]
《전통주 인문학》(2022) [우수출판콘텐츠] 외 다수
역서
《원행을묘정리의궤》, 《찬품조》, 《어장과 식해의 연구》
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- 카테고리 분류
품목정보
- 발행일
- 1997년 09월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 467쪽 | 188*254*30mm
- ISBN13
- 9788970931197
책 속으로
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우리나라 밥상이 좌식의 소반으로 고정되어 간 것은 온돌과 관련되어 있으며 좌식의 소반은 한 시대의 밥상임임에, 한의 소반이 한반도에 유입되어 온돌문화와 연관지어 고정되었다고 보아야 할 것이다. 고대 북부지방의 고구려에는 항이 있었다. 항 위에는 좌식의 소반이 놓이고 바닥에는 입식의 식탁을 놓고 식사하였던 그림이 고분벽화에 등장하고 있다. 항이 한반도 남부에까지 온돌로서 보급됨에 따라 밥상도 좌식 형태인 소반의 형태로 고정되었다.
한편, 입식밥상은 의례용인 제사, 혼례 등에서의 상차림에 쓰이는 것으로서 변화되었으며 이러한 좌식과 입식 밥상의 고유 용도는 조선시대까지 계속 되어서 좌식 밥상인 소반은 일상식에서, 입식 밥상인 탁자는 혼례, 제사 때의 의례식에 사용되었다. --- p.267 |
