만들기 쉽고, 시간 절약하고 재료비 아끼는 맞춤요리
모든 요리의 조리법을 3단계로 간추려 누구나 척 보면 만들 수 있는 요리들을 골랐다. 요리를 처음 만드는 초보주부, 시간 절약을 우선으로 생각하는 맞벌이주부, 장바구니 채우기가 겁이 난다는 알뜰 주부들의 만족도 100%인 메뉴들이 이 책 안에 가득하다

바쁘게 살아가는 현대인들에게 필요한 요리는 만들기 쉽고, 시간 절약하고 재료비 아끼면서 맛나게 먹을 수 있는 요리다. 그러한 요리를 만들기 위해서는 몇 가지 노하우가 필요하다. 손이 많이 가는 재료보다는 손이 덜 가는 재료를 선택하고 기본양념이나 다시국물은 떨어지지 않게 미리미리 챙겨 두어야 하며 냉장고에 남은 재료들을 적절하게 활용할 줄 알아야 한다. 또한 맘먹고 만든 요리가 남았을 때 그것을 가지고 또 다른 요리를 만들 수 있는 아이디어가 필요하다. 이 책에서는 그런 모든 엑기스를 모아 조리법을 간단하게 요약해서 만들기 쉽게 정리했다. 어떤 요리를 만들든 만들기의 과정은 3단계로 구분해서 요리를 완성할 수 있다. 우선 재료를 준비하고, 양념을 갖춰 놓은 다음, 볶든지 조리든지 찌든지 끓이든지 굽든지 무치면 끝난다. 음식 만들기에 이러한 체계가 서 있지 않으면 공연히 분주다사하기만 하고 시간만 많이 걸리지 맛난 요리를 만들어 낼 수가 없다. 간맞추기가 제일 어렵지만 요리책에 나온 레서피를 참고하면서 맞추다 보면 저절로 손에 익고 간맞추기에 익숙하게 된다. 가끔 반조리식품을 사용하는 것도 방법이다. 음식 만들기에 시간과 힘을 다 소모하지 않고 눈깜짝하는 사이에 음식을 만들어 멋진 상을 볼 수 있는 그런 요리들을 모아 이 책에 소개한다.

section 1 시간 절약 쉬운요리

바쁘게 살아가는 현대인일수록 머리를 써야 한다. 끼니때마다 음식 만들기에 장시간을 투자한다는 것은 왠지 손해를 보는 기분이다. 매끼 음식을 안 먹을 수는 없지만 매끼 음식을 안 만들 수는 있다. 시간 있을 때 기본양념이나 재료들을 미리 손질해 냉장, 냉동해 놓으면 조리 시간의 반은 절약되고, 아무리 복잡한 요리도 쉽게 만들 수 있다.

section 2 역시 국물요리

아무리 진수성찬으로 상을 차려 놓아도 국물요리가 빠지면 밥을 한 숟갈도 못 넘기는 남편들이 많다. 그래서 대한민국의 아내들은 늘 국물요리를 걱정한다. 그러나 알고 보면 가장 쉽게 만들 수 있는 요리가 국물요리다. 신선한 재료 선택과 궁합 맞는 재료 골라 배합해서 알맞게 끓이기만 하면 완성이다. 물론 기본 국물로 맛을 살려야 하니까 고기육수나 멸치육수를 미리 만들어 냉동해 두면 빠른 시간에 구수한 국물요리를 편하게 끓일 수 있다.

section 3 반찬 없이 후다닥 아침메뉴

아침 식사는 간단할수록 좋다. 짧은 시간에 빨리 먹을 수 있는 가뿐한 음식, 반찬 없이 먹어도 영양에 치우침이 없는 그런 음식이 필요하다. 물론 맛에도 부족함이 없어야 한다. 입맛이 없다고 아침 식사를 거부하는 가족들을 위해 맛도 좋고, 영양도 좋고, 먹기도 편한 그런 메뉴를 소개한다.

section 4 냉장고 자투리 재료 출동! 아이디어 반찬

냉장고를 뒤졌더니 눈물 나게 고마운 재료들이 눈에 확 들어온다. 찌개를 끓이고 남은 두부, 얌전하게 주부의 손길을 기다리는 달걀, 겉면이 좀 마른 것 같은 햄과 소시지, 맛살, 토막으로 뒹구는 당근, 양파, 버섯, 감자, 피망, 고추 등 이만하면 문제가 없다. 이것저것 있는 재료 다 이용하여 아이디어 반찬을 만들어 본다.

section 5 집에서 만드는 외식메뉴

식재료 구하기에 아쉬움이 없는 요즘 집에서 외식 메뉴 만들기는 쉽다. 시간에 쫒기지 않는 공휴일이나 특별한 날 솜씨를 발휘해 보자. 기본 소스와 드레싱, 몇 가지 향신료만 준비해 놓으면 우리가 늘상 먹는 재료로 가족들이 좋아하는 중국요리, 서양요리 등 아주 특별한 요리를 만들 수 있다. 이런 날은 아이들도 아빠도 앞치마를 두르고 요리 만들기에 함께 참여하는 즐거움을 맛보는 것도 휴일을 보람 있게 보내는 방법이다.

section 6 끝내주는 맛, 국수, 우동, 라면

밥 먹기가 싫은 날이 있다. 밥 말고 뭐 다른 게 없을까 하고 궁리한 끝에 내리는 결론은 국물맛이 끝내주는 우동, 국수에 마음이 머문다. 구수한 국물에 후루룩 넘어가는 면발이 갑자기 식욕을 자극하는 것이다. 그런 날 국수, 우동, 라면을 끓여 본다. 국물 끓이는 노하우를 익히고, 쫄깃한 면발 삶는 방법만 알아 놓으면 어떤 종류의 면 요리도 쉽게 완성할 수 있다. 면 요리에 들어가는 부재료 고르는 방법도 알아두자.

section 7 한끼 식사로 충분한 스파게티, 피자, 샌드위치

이제 엄마들도 요리의 폭을 넓혀야 가족들의 입맛을 맞출 수가 있다. 특히 아이들은 서양소스 맛에 길들여져 기회만 있으면 피자, 스파게티, 햄버거, 샌드위치를 찾는다. 이런 음식들은 꼭 사서 먹어야 한다는 생각에서 벗어나자. 처음에는 생소하게 느껴지겠지만 몇 번 만들어 보면 의외로 쉽게 맛을 낼 수 있는 것이 스파게티, 피자, 샌드위치이다. 밖에서 먹는 것보다 훨씬 맛나게 만들 수 있다.