‘그물국자’나 ‘망구자’라고도 불리는 이 구멍 뚫린 국자도 그중 하나인데 사이즈(315x120mm)가 커서 편리해요. 데친 채소나 쇼트 파스타 등을 체에 건져서 담을 때나, 가능하면 같은 냄비의 끓는 물로 시간차를 두고 소량의 채소를 데치고 싶을 때 이 구멍 뚫린 국자로 건져내면 정말 편리합니다. 작지도 않고 크지도 않고 딱 좋은 사이즈예요. 처음에는 잘 몰랐는데 사용하면 할수록 편해서 지금은 자주 사용하는 좋아하는 조리 도구가 되었습니다. --- pp.40~41

허브를 사용하는 요리는 만들기 힘든 요리라고 생각하는 사람들이 아직도 많은 것 같아요. 허브를 어떻게 사용해야 할지 몰라서 그런 생각을 할지도 모르지만 우선 자신이 좋아하는 향을 찾는 것부터 시작해보면 어떨까요?
시원하면서 상쾌한 향이나 은은하고 달콤한 향, 진한 풀냄새를 닮은 향, 고소한 깨와 비슷한 향 등 자신이 좋아하는 향을 찾아서 그 허브가 어떤 식재료와 어울리는지 또는 어떤 요리에 자주 사용되는지 알아보면서 관심을 가져주면 허브를 즐기면서 요리에 활용할 수 있을 거예요.
허브는 식소재의 맛을 살려주거나 냄새를 제거해주는 역할을 합니다. 그리고 조금만 넣어도 요리의 향이 좋아져서 식욕을 돋우는 효과도 있어요. 허브를 이용하면 요리에 깊이가 생겨서 맛도, 요리를 하는 즐거움도 커집니다.
허브를 요리의 장식 요소로만 사용하지 말고 적극적으로 활용하면서 즐겨보세요. 지금까지 알지 못했던 맛과 만날 수 있을 거예요.