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떡 제조 기술
떡집 창업을 위한 기본 필독서 1
한국 떡 연구회 저
비앤씨월드 2008.10.20.
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책소개
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목차

1. 떡 기술의 기초 이론
떡 제조 과정
떡의 재료 제조법
떡 설비 및 레이아웃

2. 떡 기술의 응용
떡 제조법
- 찌는 떡
- 치는 떡
- 빚는 떡
- 삶은 떡
- 지지는 떡
- 응용떡
- 건강떡
부록
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품목정보

발행일
2008년 10월 20일
쪽수, 무게, 크기
143쪽 | 503g | 188*254*20mm
ISBN13
9788988274538

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