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책소개
목차
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제1장 음청류
1. 음청류란 2. 음청류의 역사 3. 음청류의 분류 4. 녹차의 종류, 효능 및 다도 5. 음청류에 사용된 재료, 조리용어, 조리용구, 계량단위 제2장 차 녹차/ 강순차/ 계화차/ 강귤차/ 강죽차/ 귤화차/ (...)/ 엽차/ 치커리차/ 칡차/ 호두차 제3장 탕 경소탕/ 두구탕/ 금분탕/ 건모과탕/ (...)/ 여지탕/ 행락탕/ 향소탕 제4장 장 계장단/ 단로장/ 산장재장/ (...)/ 제수/ 여지장/ 모과장 제5장 갈수 모과갈수/ 임금갈수/ 포도갈수/ 어방갈수/ 오미갈수/ 향당갈수 제6장 숙수 두구숙수/ 침향숙수/ 율추숙수/ 향화숙수/ 양간숙수/ 자소숙수/ 정향숙수 제7장 화채 향귤화채/ 국화면/ (...)/ 포도화채/ 흰떡과일화채 제8장 미수 구선왕도고미수/ 보리미수/ 잡곡미수/ 조미수/ (...)/ 율무미수/ 땅콩미수 제9장 식혜 감주/ 석감주/ 식혜/ 안동식혜/ 연엽식혜/ 고구마감주/ 엿감주/ 술감주 제10장 수정과 수정과/ 가련수정과/ 잡과수정과 제11장 장즙 갑자즙/ 미나리즙/ 당근즙/ (...)/ 오이즙/ 케일즙/ 토마토즙 제12장 수단(밀수) 떡수단/ 미수 (미시, 밀수)/ 보리수단/ 원소병/ 향설교/ 옥수수수단/ 송화수 참고문헌 찾아보기 |
저자 소개
저자 : 김혜영
성신여자 사범대학 학사
서울대학교 석사
세종대학교 박사
미국 Wisconsin 대학교 연구과정
국립 Indonesia 대학교 연구교수
성신여자대학교 생활과학대 학장
성신여자대학교 중앙도서관장
現, 성신여자대학교 식품영양학과 교수
서울대학교 석사
세종대학교 박사
미국 Wisconsin 대학교 연구과정
국립 Indonesia 대학교 연구교수
성신여자대학교 생활과학대 학장
성신여자대학교 중앙도서관장
現, 성신여자대학교 식품영양학과 교수
품목정보
책 속으로
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송차
솔잎으로 만드는 송차는 백제시대의 산사 보리사(부여읍 소재)이도열 주지스님이 개발하여 스님, 신도들에 의해 애용되어 온 건강음료이다. 송차의 맛은 음용후 잠깐 동안 톡 쏘는 듯한 취기가 일품이다. 송차는 한방에서 말하는 '송엽주'와 유사한데 동의보감에서는 고혈압, 동맥경화, 중풍, 폐결핵, 혈액순환 등에 효능이 있다고 기록되어 있다. [만드는 방법] 1. 솔잎을 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 항아리를 준비하여 솔잎, 물, 설탕을 함께 담는다. 3. 창호지로 봉해서 2~3개월간 서늘한 곳에 보관한다. 4. 솔잎은 건져내어 물만 따로 보관하여 마신다. --- p.98 |
