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책소개
목차
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머리말
제1장 단체급식의 이해 제2장 단체급식의 유형 제3장 메뉴 제4장 급식구매 제5장 급식생산 제6장 위생 제7장 급식작업관리 제8장 시설.설비관리 제9장 급식정보관리 제10장 원가관리 부록 찾아보기 |
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품목정보
- 발행일
- 2008년 09월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 457쪽 | 크기확인중
- ISBN13
- 9788936309503
