스님들이 살찌지 않고 건강한 이유

현대인들은 마음으로는 슬로푸드나 저염·저칼로리 음식을 원하지만, 일일이 신경 쓰고 만들지 않는 이상 그런 음식에 쉽게 접근할 수 없는 것이 현실이다. 음식 낭비 없이, 속이 든든한 한 끼를 원한다면 사찰요리야말로 적절한 대안이다. 시각적으로는, 소박하면서도 절제의 미가 살아 있는 미니멀 밥상을 차릴 수 있다.
사찰에서는 단백질을 보충하기 위해 버섯을 많이 쓰고 두부를 주로 먹는데, 이 책에서는 고기 없이도 기존의 음식과 비슷한 질감과 맛을 표현하는 방법을 알려 준다. 탕수육 대신 표고버섯탕수이, 육수 대신 채수, 짜장면 대신 녹차짜장면을 만들면 기름은 적게, 더 담백하게 먹을 수 있다. 자연스럽게 소식(小食)하는 방법을 터득할 수 있을 것이다.

10가지 특별식과 장아찌 10선

기본 상차림 외에 손님 대접을 위한 손님상차림 10가지, 미리 해 두고 그때그때 꺼내 먹는 장아찌 10가지를 책 후반부에 수록했다. 취나물잡채, 가지새싹전, 두부소박이 등 사찰음식으로 차리는 손님상은 어디에서도 맛보기 힘든, 나만의 특별한 요리로 각인시킬 수 있다. 장아찌의 장점은 한 번 만들면 오래 먹을 수 있으며 다른 찬이 없더라도 장아찌 하나만 있으면 반찬이 된다는 점이다. 장아찌를 담가 두었다가, 기본 상차림에 더하면 식사 준비가 더욱 쉬워진다.

고급식당에서만 보던 사찰음식을 내 집에서
절제된 재료와 채소만으로 만들어 내는 특별한 맛

냉장고 재료로 만드는 계절별 1식 3찬 사찰요리

- 재료만 조금씩 바꾸면 1년 내내 활용 가능한 기본 상차림 20
- 단시간에 솜씨를 뽐낼 수 있는 손님 상차림 10
- 상차림과 식사 준비가 쉬워지는 장아찌 10