완벽한 티칵테일을 만드는 방법

티(Tea)는 허브류, 생과일 주스, 그리고 알코올(스피릿츠) 등과 같이 매우 다양한 재료와 잘 어울린다. 일반적으로 티칵테일을 만드는 경우에는 티가 지닌 본연의 향미를 해치지 않는 선에서 재료를 사용하는 것이 바람직하다. 여기에서는 이 책에서 제시하는 레시피를 활용해 티칵테일을 만들거나, 본인이 스스로 시그너처 칵테일을 만들 때 활용할 수 있는 몇 가지의 방법들을 간략히 소개한다.

올바른 재료 선택(티 제외)

스피릿츠
칵테일을 만들 때 좋은 품질의 술이나 스피릿츠를 사용하면, 최종 결과물에서 확연한 차이를 보여 줄 수 있을 뿐 아니라, 더 신선하고도 섬세한 고품격의 티칵테일을 즐길 수 있다. 단, 티칵테일을 만들 경우에 모든 재료들이 준비된 자신만의 바 공간이 없다면 필요한 재료들만 따로 구입해야 한다. 여기에서는 그와 같은 경우에 가장 많이 쓰이는 스피릿츠를 소개한다.

·진
·테킬라
·보드카
·다크 & 스파이스드 럼d
·라이트 럼
·버번
·라이 위스키
·스카치

만약 스피릿츠를 처음 사는 경우에는 인근의 전문 주류 판매점에 들러서 자신의 예산에 맞게 구입할 수 있도록 직접 도움을 요청하는 것도 좋은 방법이다.

과일·야채·허브

고품질의 티를 사용하는 일 외에 과일과 야채를 사용할 경우에도 제철에 수확되어 신선하면서도 잘 익은 것들로만 선택해야 한다. 로컬 푸드를 즐겨 먹지 않는 사람들은 갓 수확된 과일과 야채를 자주 접하지 못할 것이다. 제철에 수확된 과일이나 야채들은 선박의 컨테이너에 실려 수천 마일의 바다를 건너와 동네 슈퍼마켓에 진열되는 상품들과는 신선도 측면에서 그 차원이 확연히 다르다. 또한 제철 과일이나 야채들을 재료로 사용하면 티칵테일도 신선하면서 최상의 맛을 낼 수 있다. 그런데 직접 수확하는 농가나 밭은 도시와 동떨어져 있는 경우가 대부분이고, 로컬 푸드를 항상 구입할 수 있는 것도 아니다. 이러한 경우에는 유기농 제품을 고르는 편이 좋다.
우리가 식재료를 구입한 뒤에 물에 씻어 직접 손질하더라도 재배 과정에서 농약이나 제초제 등의 화학 물질이 과일과 야채에 흡수되어 있을 수 있기 때문이다. 어떠한 경우에도 농약이나 제초제 등의 화학 물질이 우리 몸속에 들어가지 않도록 항상 조심해야 한다. 유기농 방식으로 재배되지 않은 농산물들은 유기농 농산물보다 우리 몸에 필요한 비타민과 미네랄을 더 적게 함유할 수 있다. 물론 티칵테일을 즐겨 마시는 데 항상 ‘건강적인 요소’만 따질 수는 없지만, 재료의 선택에 따라 비타민이나 미네랄과 같은 영양소까지 고려할 수만 있다면 더할 나위 없이 좋을 것이다.

냉동된 식재료들도 다양한 방법으로 사용되고 있다. 제철에 매우 잘 익은 상태에서 냉동된 식재료는 당시의 영양소들을 그대로 함유하고 있다. 냉동된 베리류들은 아이스티나 칵테일에 고명으로 사용하거나 그 자체로 얼음 대신에 사용하기도 한다.

신선도 높은 과일을 직접 즙을 내 만든 과일 주스를 사용해도 맛이 매우 좋다. 미리 만들어진 병에 든 주스를 사용할 경우에는 가당되지 않은 것을 사용하는 것이 좋다.