“7색 채소로 몸속부터 건강해진다!”

채소의 영양 성분, 제대로 알고 먹자!
식생활의 변화로 생활습관병의 발병률이 높아지면서 새로운 대안으로서 채소가 각광받고 있다. 채소는 비타민과 미네랄을 다량 함유하고 있으며 동맥경화에서 비만, 빈혈, 알레르기, 암 등의 생활습관병을 예방하고 면역력이나 체온 등 체질 개선에 필요한 성분이 많이 들어 있다.
그러나 아무리 좋은 것이라도 제대로 알아야 그 효능을 100% 활용할 수 있다. 이 책에서는 각 채소가 가지고 있는 영양 성분을 한눈에 알아볼 수 있게 알려준다. 이를 통해 미처 몰랐던 채소의 효능을 배우고 실제 식생활에 적용함으로써 더욱 알차고 건강한 식탁을 만들 수 있을 것이다.

7색 채소, 비밀은 피토케미컬에 있다!
채소나 과일이 색깔을 띠는 것은 모두 피토케미컬 때문이다. 피토케미컬은 채소와 과일에 함유되어 있는 기능성 성분으로 색깔과 함께 독특한 향, 맛을 내어 다른 것과 구별되는 특성을 갖게 한다. 그 수가 약 1만여 종에 이르며 이 책에서는 빨강, 주황, 노랑, 초록, 보라, 검정, 흰색의 7가지 색에 따라 분류한다.
빨간색 계통의 채소나 과일에 함유된 피토케미컬 리코펜은 부기 방지 및 고혈압 예방에 효과적이고, 주황색 계통의 제아잔틴과 프로비타민A는 육류와 생선의 소화를 돕고 눈을 건강하게 유지시켜준다. 노란색 계통에 들어 있는 피토케미컬 루테인은 노화로 인한 시력 저하를 예방하고 변비와 부종에 효과적이다. 녹황색 채소로 주목받고 있는 초록색 계통에 함유된 피토케미컬 클로로필은 면역력을 조절하고 한여름 체력 회복에 좋다. 보라색 계통의 안토시아닌은 부기와 고혈압, 동맥경화 예방에 좋고, 검정색 계통의 클로로겐산은 장내 환경 조절, 중성 지방 방지, 암 예방에 효과적이다. 끝으로 흰색 계통의 이소티오시아네이트는 암을 예방하고 필로리균에 대항하며 간 해독 기능 강화 작용이 기대된다.
이 책은 색깔별 채소와 과일에 함유된 피토케미컬과 주요 성분을 알려주고 이것들이 몸 안에서 어떠한 작용을 하는지 설명한다. 질병을 앓고 있거나 혹은 예방에 관심이 많은 사람이라면 채소별 기대 효과를 제대로 알고 자신의 몸에 맞게 7색 채소를 섭취해보자.

채소의 효능을 바로바로 활용하라!
많은 책에서 건강 비법을 알려주고 있지만 그것들을 실제 활용하지 못한다면 아무 소용이 없다. 이 책은 각각의 색깔별 채소가 지닌 효능을 알려주고 이를 활용할 수 있는 쉽고 간편한 71가지의 레시피를 소개한다. 또한 선택 요령에서 조리 시 주의할 점, 활용법 등의 팁을 담아 요리 초보자도 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 했다. 이제 보고 아는 것으로만 그치지 말고 식탁을 바꿔보자. 어느새 당신은 물론 가족 모두 건강한 몸을 만들 수 있을 것이다.