한국을 대표하는 세계적인 음식인 김치, 김치의 종주국이라 할 수 있는 우리는 과연 김치에 대해 얼마나 알고 있을까? 지방에 따라 재료에 따라 담그는 법과 맛이 각양각색인 김치의 종류는 과연 몇 가지나 될까? 이 책은 재료에 따라 분류한 우리나라 대표김치 117가지를 선정해 김치의 역사와 종류, 김치 재료, 조리도구와 저장용기, 김치 담그는 법 등을 사진과 함께 자세히 설명하고 있다. 2003년 초판 발행 이후 독자들의 꾸준한 사랑을 받아 온 이 책은 새롭게 개발한 김치와 최신 정보를 담아 내용을 대폭 수정 발행하였다. 이 책의 저자인 윤숙자교수는 지금 당장이라도 이 책을 펼친 뒤, 적당한 김치를 고르면 손쉽게 시장을 봐서 담가 먹을 수 있다며, 독자들이 이 책을 통해 우리의 식탁을 좀 더 풍요롭고 맛깔스럽게 할 수 있기를 바란다고 말한다.

이 책에서는 배추김치와 무김치 등 우리가 쉽게 접할 수 있는 김치를 비롯해 멍게열무김치, 무명태김치, 전복김치, 매화김치 등 각 지방의 독특한 김치, 토마토김치와 웰빙쌈김치 등 최근 개발한 퓨전김치를 소개하고 있다. 또한 김치를 실제로 담글 수 있도록 김치 재료 고르기부터, 절이고 버무리기, 저장보관하기 등 김치 담그는 과정을 순서대로 실어 누구나 손쉽게 김치를 직접 담글 수 있도록 자세하게 설명하고 있다.

저자는 이 책에서 우리 김치의 우수성을 강조하며 우리 김치에 대해 제대로 아는 일이 무엇보다 중요하다고 말한다. “김치는 세계 어디에서도 찾아볼 수 없는 독특하고 창조적인 음식입니다. 아무나 흉내 낼 수 없고 따라올 수 없는 우리만의 문화적 자산이자 가치이죠... 우리만큼 김치를 잘 알고 잘 만들 수 있는 나라는 없다는 것입니다. 세계가 우리 김치의 우수성에 주목하고 있는 지금이 김치를 세계적인 음식으로 키워 나갈 수 있는 좋은 기회라 할 수 있습니다. 그러기 위해서는 무엇보다 우리가 우리 김치에 대해 제대로 아는 것이 그 출발이 아닐까 생각합니다.”