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2017 이기적 in 양식 조리기능사 실기
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책소개
목차
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[전체 요리]
1. 쉬림프 카나페 2. 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트 3. 채소로 속을 채운 훈제 연어롤 [스프] 4. 비프 콘소메 스프 5. 프렌치 어니언 스프 6. 피시 차우더 스프 7. 포테이토 크림 스프 8. 미네스트로니 스프 [스톡] 9. 브라운 스톡 [오물렛] 10. 치즈 오믈렛 11. 스페니쉬 오믈렛 [메인 요리] 12. 피시 뮈니엘 13. 솔모르네 14. 프랜치 프라이드 쉬림프 15. 비프 스튜 16. 바베큐 폭찹 17. 서로인 스테이크 18. 살리스버리 스테이크 19. 치킨 커틀렛 20. 치킨 알라킹 [소스] 21. 브라운 그래비 소스 22. 홀렌다이 소스 23. 타르타르 소스 24. 이탈리안 미트 소스 25. 사우전아일랜드 드레싱 [샐러드] 26. 월도프 샐러드 27. 포테이토 샐러드 28. 해산물 샐러드 [샌드위치] 29. BLT 샌드위치 30. 햄버거 샌드위치 [스파게티] 33. 스파게티 카르보나라 32. 토마토소스 해산물 스파게티 [부록] 핵심암기장 |
품목정보
- 발행일
- 2017년 01월 25일
- 쪽수, 무게, 크기
- 144쪽 | 188*257*20mm
- ISBN13
- 9788931454956
출판사 리뷰
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