Part Ⅰ_ Coffee
1. 커피의 역사
1) 커피의 어원
2) 커피의 발견
2. 커피의 문화
1) 아시아
2) 유럽
3) 아메리카
4) 아프리카
3. 커피나무의 재배와 가공
1) 커피의 생육조건
2) 커피의 품종
3) 생두의 가공
4) 생두의 선별
5) 생두의 등급 분류
4. 커피의 분류 및 특성
1) 아메리카
2) 아시아, 태평양
3) 아프리카, 아라비아
5. 커피의 로스팅과 블렌딩
1) 배전의 원리
2) 배전방법 및 종류
3) 배전에 따른 원두의 분류
4) 블렌딩
6. 커피의 추출
1) 추출방법
2) 입자크기에 따른 추출
3) 핸드드립
4) 에스프레소의 추출
5) 기타 추출
7. 커핑(Cupping)
1) 커핑의 목적
2) 커핑을 위한 준비
3) 커핑 순서
4) 커핑 평가 항목 및 기준
8. 커피의 성분과 효능
1) 성분
2) 효능
9. 커피의 메뉴
1) 도구
2) 밀크 스티밍
3) 따뜻한 메뉴
4) 차가운 메뉴

Part Ⅱ_ Tea
1. 차의 어원
2. 차의 역사와 문화
1) 차의 역사
2) 차문화
3. 차나무의 종류
4. 차의 분류 및 특성
1) 발효 정도에 따른 분류
2) 찻잎 따는 시기에 따른 분류
3) 형태에 따른 분류
4) 제다법에 따른 분류
5) 색상에 따른 분류
6) 모양에 따른 분류
7) 살청 및 건조 방법에 따른 분류
8) 제조 방법에 따른 분류
5. 차 우리기
1) 불발효차 우리기
2) 반발효차 우리기
3) 완전발효차 우리기
4) 후발효차 우리기
6. 여러 가지 차
1) 가향차
2) 허브 티
7. 차의 성분과 효능
1) 성분
2) 효능
8. 차의 메뉴
1) 불발효차
2) 완전발효차