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책소개
목차
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1. 한국의 떡
떡의 어원 떡의 역사 떡 문화의 특징 떡에 얽힌 풍속 떡의 조리 도구 떡 만들기의 기초 떡의 종류와 만들기 2. 한국의 과줄 과줄의 어원 과줄의 역사 과줄 문화의 특징 과줄에 얽힌 풍속 과줄의 조리 도구 과줄 만들기의 기초 과줄의 종류 및 만들기 |
저자 소개
저자 : 강인희
일본 동경도 상모여자대학 가사과 졸업
공주사범대학 조교수
동아대학교 문리과대학 가정학과 교수, 학과장
명지대학교 이과대학 가정학과 교수, 학과장
한국식문화학회 고문
현 명지대학교 이과대학 가정학과 명예교수
공주사범대학 조교수
동아대학교 문리과대학 가정학과 교수, 학과장
명지대학교 이과대학 가정학과 교수, 학과장
한국식문화학회 고문
현 명지대학교 이과대학 가정학과 명예교수
품목정보
- 발행일
- 1997년 07월 31일
- 쪽수, 무게, 크기
- 413쪽 | 크기확인중
- ISBN13
- 9788937804809
책 속으로
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고려시대로 오면 권농 정책에 따른 양곡의 증산으로 경제적인 여유가 생긴데다가 불교의 융성으로 육식이 절제되고, 음다 풍속이 생김에 따라 과정류와 더불어 떡을 한층 더 발달되기에 이른다. 예컨대 단국 이래 고려시대까지의 기록을 엮어 놓은 한치윤의 <해동역사>에는 고려인이 율고를 잘 만든다고 칭송한 중국인의 견문이 소개되고 있다. 이로 보아 이 시대에 '율고'가 만들어졌음을 알수 있다. '율고'는 원의 문헌인 <거가필용>에 '고려율고'라는 이름으로 소개된 조선 떡이었다.
---p.17 |
