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김영모의 케이크 & 쿠키
우리 식재료, 천연 재료로 만든
김영모
동아일보사 2010.03.01.
베스트
가정 살림 top20 1주
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책소개

목차

몸도 마음도 행복해지는 자연 닮은 맛
건강 케이크&쿠키 재료
간편 도구
베이킹 기초 상식
부드러운 머핀 & 컵케이크

두유블루베리머핀 / 단호박머핀 / 파프리카머핀 / 바나나머핀 / 롤치즈머핀 / 사과체다치즈머핀 / 크랜베리머핀 /
생크림 컵케이크 4가지 딸기컵케이크 / 홍차컵케이크 / 티라미수컵케이크
유자컵케이크 / 두부크림감자컵케이크 / 초코두부크림바나나컵케이크 40

달지 않은 건강 케이크 두부크림 만들기 / 두부크림딸기케이크 / 단밤초콜릿케이크/ 과일롤케이크 / 녹차두부크림롤케이크 / 두유시폰 / 녹차시폰 / 초코마블시폰 / 복분자시폰 / 두부치즈케이크 / 금귤타르트 / 사과타르트 / 잣타르트 / 두부크림딸기타르트 / 브라우니 / 당근케이크 / 비트케이크 / 사과케이크

밀가루 대신~ 쌀케이크 시금치쌀케이크 / 라즈베리피스타치오쌀케이크 / 블루베리쌀빵 / 녹두쌀케이크 / 호박고지쌀케이크 / 캐슈잣쌀케이크 / 유자쌀케이크 / 쌀머핀 3가지 사과쌀머핀 / 레몬쌀머핀 / 라즈베리쌀머핀

순하디 순한 건강 쿠키 바닐라쿠키 / 건포도호두쿠키 / 야채크래커 / 초코오트밀쿠키 / 콩가루쇼트브레드 / 당근레몬쌀쿠키 / 레이즌쌀겨쿠키 / 대추쌀쿠키 / 쌀카레칩스 / 생강쿠키 / 참깨쿠키 / 무가당서리태쿠키 / 선식쿠키 / 고구마쿠키 / 자색고구마비스킷 / 단호박튜일 / 곡물스틱쿠키 / 뉴트리션바

발효하지 않은 케이크 같은 빵 밀배아빵 / 곡물빵 / 강낭콩메밀빵 / 검은깨두유빵 / 꿀생강빵 / 두부레몬빵 / 연근빵 / 바나나무화과소다빵 / 검은곡물스콘
야채가 듬뿍~ 간식용 빵 양파롤 / 밤캄파뉴 / 단호박캄파뉴 / 감자치아바타 / 카레난빵 / 흑설탕버섯빵 / 방울토마토아스파라거스빵 / 허니캐롯빵 / 주키니호박빵 / 흑설탕고구마빵 / 녹차콩쌀빵 / 야채쌀빵

건강 샌드위치 과일샌드위치 / 버섯오픈샌드위치 / 훈제연어샌드위치 / 브리치즈사과샌드위치 / 올리브포카치아샌드위치 / 로즈마리치킨샌드위치 / 카프레제샌드위치
집에서 만든 천연 아이스크림 두유바닐라아이스크림 / 두유딸기아이스크림 / 두유고구마아이스크림 / 망고셔벗 / 딸기셔벗
special message 베이커리 창업 시크릿 A to Z 찾아보기

저자 소개1

1953년생. 어려운 환경을 극복하고 강남의 최고 과자점으로 인정받으며 타워팰리스에 입성한 파티시에 김영모의 이야기는 제과계의 성공신화로 남고 있다. 프랑스 르노또르 제과학교에서 연수하고 독일 하노버대학 제과제빵과를 수료하였으며, 미국 AIB Distance Learning을 졸업했다. 1998년에는 대한민국제과 기능장으로, 2004년에는 미국 월드페이스트리컵 세계대회 심사위원으로 활동했으며, 2005년에는 프랑스 월드페이스트리컵 세계대회 명예대회장을 역임하기도 했다. 2006년에 『김영모의 행복한 빵의 세계-기린출판사』로 구어만드 월드 쿡북 대회 디저트북 부문 대상을 수상하였으
1953년생. 어려운 환경을 극복하고 강남의 최고 과자점으로 인정받으며 타워팰리스에 입성한 파티시에 김영모의 이야기는 제과계의 성공신화로 남고 있다. 프랑스 르노또르 제과학교에서 연수하고 독일 하노버대학 제과제빵과를 수료하였으며, 미국 AIB Distance Learning을 졸업했다. 1998년에는 대한민국제과 기능장으로, 2004년에는 미국 월드페이스트리컵 세계대회 심사위원으로 활동했으며, 2005년에는 프랑스 월드페이스트리컵 세계대회 명예대회장을 역임하기도 했다. 2006년에 『김영모의 행복한 빵의 세계-기린출판사』로 구어만드 월드 쿡북 대회 디저트북 부문 대상을 수상하였으며, 2007년에는 기능한국인으로 선정되기도 했다. 또한 2007년애눈 프랑스 농업공로훈장 Merite Agricole을 받았다. 17살에 경북 왜관에서 보조로 제과일을 시작한 이후 대한민국 제과업의 발전과 함께 성장한 그는 1982년 서울 서초동에 '김영모 과자점' 본점을 개업하였다. 2007년 노동부에서 심사하는 대한민국 제과명장으로 선정되었으며 현재 2개의 지점과 함께 유럽풍 디저트 카페 '페르 에 피스' 를 운영하고 있다.

저서로는 『맛있는 빵·케이크·쿠키 집에서 만들기』,『김영모의 빵·케이크·쿠키』, KBS '나의 삶 나의 보람' 두번째 이야기모음 『그 길은 아름답다』,『A Collection of Fine Baking』,『빵굽는 CEO』,『김영모의 행복한 빵의 세계』,『김영모의 파운드케이크컬렉션』,『김영모의 치즈케이크컬렉션』,『김영모의 롤케이크컬렉션』,『김영모의 케이크 & 쿠키』 등이 있다.

김영모의 다른 상품

품목정보

발행일
2010년 03월 01일
쪽수, 무게, 크기
245쪽 | 944g | 210*270*20mm
ISBN13
9788970907802

출판사 리뷰

- 쉽게 구할 수 있는 우리 식재료, 친환경 재료로 만든 홈베이킹
이 책의 모든 메뉴는 일상에서 어렵지 않게 구할 수 있는 재료로 만들었습니다. 우리밀 밀가루, 순 쌀가루, 발아현미, 메밀가루 등 친숙한 우리 곡물과 견과류를 기본으로 손쉽게 구할 수 있는 제철재료를 주로 사용하되 그외에 꼭 필요한 것은 검증된 건강식품을 선별해 사용함으로써 안전성과 경제성, 모두를 고려했습니다..

- 각종 유제품, 설탕 대체 등으로 채식주의자도 식이요법식으로도 안심하고 즐길 수 있다
우유와 달걀, 버터가 주종을 이루는 크림 때문에 케이크를 피해왔던 알레르기나 각종 성인병 환자, 채식주의자도 이제 마음놓고 '디저트의 즐거움'을 누릴 수 있습니다. 두부의 고소함과 부드러움을 살려 새롭게 개발한 김영모의 두부크림은 그간 건강상의 이유로 근접하기 어려웠던 크림케이크류도 여느 생크림케이크 못지 않은 모양과 맛 그대로 즐길 수 있게 해줍니다.

- 홈메이드 고품격 샌드위치와 천연 아이스크림 만들기는 보너스 !
'김영모 과자점'의 명성을 배가시켜준 주요 품목, 그곳의 특급 레시피라고 소문난 샌드위치와 천연 아이스크림 만들기 비법은 이 책이 주는 특별한 선물. 김영모 명장이 운영하는 카페 '페르에피스'가 단시간에 타워팰리스 명소로 자리잡게 된 메뉴이기도.

- 정확한 레시피에 동영상 같은 상세 사진으로 누구나 만들 수 있다
요리 과정이 복잡하면 지레 겁부터 먹기 마련. 『김영모의 케이크&쿠키』는 초보자도 쉽게 이해하고 바로 만들어볼 수 있도록 100여종에 이르는 제품 모두 만드는 법을 동영상을 천천히 돌려서 보듯이 상세한 과정사진과 함께 설명하고 있습니다.

- 최고의 제과 브랜드 '김영모'의 톱 시크릿
이미 30년 전 자신의 이름만큼이나 생소한 '천연발효'빵을 내걸고 강남 요지에서 시작해 이제는 세계에견줄만한 대한민국 대표 제과 브랜드를 만든, 오늘날 그를 있게 한 것은 바로 건강 베이킹. 한국인 체질에 맞는 맛에 유럽풍의 고품격 스타일을 접목한 그의 노하우를 체험할 수 있는 절호의 기회!

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