"30세에, 여동생의 귀한 신장을 이식받고 몸과 마음에 대한 공부를 시작했지요.
35세에는 1일 1식을 시작했고, 40세에는 안 먹으면 죽는다던 면역억제제를 끊었지요.
그리고 60세가 된 지금, 이 세상 누구보다 더 건강하지요."

약 대신 자연을 택한 구수골 이장의 건강편지
신장이식 수술을 받고 나서 요가, 명상, 생식, 단식, 단전호흡, 무예, 침술 등등 기존에 알려져 있던 대부분의 건강법을 직접 경험해본 이태근 이장. 건강 관련 책만도 3백여 권이 넘게 읽었다. 도시생활을 버리고 전북 임실의 산골로 들어간 지도 10여 년이 훌쩍 넘었다. 그렇게 자신의 몸으로 직접 부딪힌 끝에 얻은 깨달음은 오직 자연과 하나되는 생활 한 가지뿐이다. 자연식ㆍ채식ㆍ소식을 하고, 몸을 많이 움직이고, 안빈낙도하는 마음을 가지는 것이야말로 그 어떤 수술이나 약, 요법보다도 우리 몸에 필요한 것이라는 사실을 절실히 체험했기 때문이다.

골고루 먹지 말라, 규칙적으로 먹지 말라
여러 음식이 위장에서 섞이면 소화 시간이 길어지고 유해물질이 생성되기도 하므로, 우리는 한 번에 한 가지 음식만을 먹고 그것을 완전히 소화시켜야 한다. 영양소를 따져 골고루 먹는 습관을 버리라. 대신 자연에서 얻은 음식물을 가능한 한 조리를 적게 하여 버리는 부분 없이 통째로 먹으라.

또한 1년에 사계절이 있듯이 사람의 하루 식생활에도 사계절이 있어야 한다. 어제 회식하며 갈비를 뜯었으면 오늘은 종일 먹지 않고 내 몸을 쉬게 하는 것이 자연의 이치이다. 현대사회가 권장하는 '하루 세 끼' 식사는 진실로 내 몸에 대한 학대나 다름없다. 하루에 두 끼면 충분하며, 그중에서도 한 끼는 과일을 먹는 것이 좋다. 입맛이 없거나, 건강한 먹을거리가 없거나, 몸 상태가 좋지 않을 때는 오히려 단식의 기회라 생각하고 즐겁게 굶으라. 식생활에서 자유로워질수록 우리의 몸은 더욱 맑아진다.

8백白 식품을 피하고, 과일단식으로 몸을 다스려라
정제과정에서 영양소가 다 빠져나간 백미, 밀가루, 설탕, 소금을 피하라. 화학약품에 불과한 조미료, 섬유질이 소실된 두부, 생체리듬을 교란시키는 우유, 항생제와 호르몬제로 가득한 닭고기도 피하라. 대부분의 사람들이 일상적으로 섭취하는 이 음식들을 바로잡지 못하면 나머지를 어떻게 한다 해도 건강 문제는 근본적으로 해결되지 않는다.

누구나 쉽게 자연치유를 경험할 수 있는 최고의 방법으로는 과일단식이 있다. 아침에 일어나면 한 시간 정도 운동을 해서 밤 동안 쌓인 독소를 배출하고, 9시쯤 과일 한 개를 껍질째 먹는다. 그리고 종일 몸을 많이 움직이는 생활을 하면서 오후 2시쯤에 과일을 하나 더 먹고, 저녁 6시쯤에는 꿀과 감식초를 탄 물을 한 잔 마신다. 그리고 늦어도 9시에는 잠자리에 든다.

저자가 권하는 과일단식은 단순하기 그지없지만, 이미 수많은 사람들이 효과를 검증한 확실한 방법이며 복잡한 보식 과정도 필요 없다. 일반인들은 일주일의 단식을 통해서 4~5킬로그램을 감량하고 몸을 맑게 할 수 있으며, 비록 중병이 있다 할지라도 확고한 의지로써 한 달 단식, 3개월 생식, 6개월의 1일 1식 생활을 실천할 수 있다면 누구나 자연치유의 기적을 경험할 수 있다.