딸기 배양 효소 만들기
① 딸기 800g~1㎏을 깨끗이 씻는다.
가능한 한 유기농?무농약 딸기를 구입해야 하지만 그렇지 못할 경우 잔류 농약의 피해를 줄이기 위해 베이킹파우더(소다) 두 찻숟가락을 물에 풀고 20초간 딸기를 담가 두었다가 깨끗이 씻는다.
② 깨끗이 씻은 딸기를 녹즙기의 다짐 기능으로 갈거나 짓이긴다. 녹즙기가 없으면 강판을 이용한다.
믹서를 사용하면 믹서의 커터에 의한 마찰로 비타민과 효소가 파괴되므로 삼가는 것이 좋다.
③ 꿀 50~100㎖를 효소(100㎖)에 녹인다.
효소는 앞서 만들어 둔 종합 효소[氣血循環酵素]를 사용한다. 종합 효소가 없으면 집에 있는 매실 효소나 다른 효소가 있다면 그것을 종균으로 활용한다. 꿀은 기호에 맞게 적당하게 조절하면 된다.
④ ②와③을 한 되(1.8ℓ)짜리 꿀 병에 넣고 잘 섞어 둔다. 딸기와 꿀, 효소 등의 재료가 꿀 병의 1/2~2/3 정도가 되도록 한다. 양이 많으면 발효되면서 넘칠 수 있다.
⑤ 한지로 뚜껑을 봉하거나 공기가 통할 수 있도록 뚜껑을 꼭 닫지 않도록 하고, 빛이 들지 않는 어두운 곳에 둔다.
⑥ 상온에 1~2일 정도 두어 섬유질이 위로 떠오르면 발효가 시작되고 있는 것이다.
⑦ 발효가 되면 냉장고에 보관하고 맛있게 먹는다. 완전 발효가 될 때까지 기다릴 필요 없이 발효가 시작되면 언제든지 먹어도 된다(냉장고에 보관하지 않고 먹으면 밋밋해서 맛이 떨어진다).

딸기 배양 효소를 아침?저녁으로 온 가족이 한 컵씩 먹으면 부족하기 쉬운 효소를 충분히 보충할 수 있다. 물론 야채샐러드의 소스로 사용하면 멋진 맛을 낸다. 확대 배양 효소 중에는 딸기 배양 효소가 가장 맛이 좋다. 아이들과 같이 만들면 자기가 만들었다는 자부심이 있어 더 잘 먹게 되므로 함께 만들어 온 가족의 건강식으로 활용하자.