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책소개
목차
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화고자 대계를 펴내며
박근성 선생의 과자 인생 반세기 기본기술편 찹쌀떡 앙금류 양갱류 기타류 만주류 밤 만주 산길 만주 감자 만주 ... 가노꼬류 밤 가노꼬 잣 가노꼬 완두 가노꼬 ... 셋뻬류 매화 장미 백국화 ... 양갱류 체리 양갱 밤 양갱 도이형 양갱 호두 양갱 ... 젤리류 크림 젤리 포도 젤리 녹엽 젤리 ... 대복떡류 홍시 우구이스 하나비라 호두떡 상생과자류 감 나팔꽃 옹달샘 ... 고나시류 과조 초가을 한목단 ... 무시모노류 찐밤 양갱 황금잔디 흑설탕 만주 ... 이찌몬지류 도라야끼 야끼가이 쯔야후꾸사 ... 양화과자류 양갱 카스텔라 롤 목단 춘령 채화 네리끼리류 매화 청엽 동백 ... 화과자 선물세트 화과자의 역사 한국 화과자의 역사 화과자의 재료 화과자의 생명 '앙금' 일본 한천의 유래 한국 한천의 유래 한천의 효능 화과자 필수 도구 추천사 KOBAM 사람들 |
저자 소개
저자 : 박근성
1993년 강원도 생 (원적 황해도 서흥군)
1954년 인창 고등학교 졸업
1971년 동경 제과학교 양과자 및 화과자반 졸업
1985년 일본 빵 연구소(JIB) 연수
1987년 일보 양과자 전문학교 연수
1988년 스위스 리치몬ㄴ드 제과학교 연수
1988년 프랑스 르앙 국립제과학교 연수
1989년 일본 과자기계 전문사 레온사 연수
1991년 동경제과학교 최초 외국인 객원교수 위촉
1953년 주식회사 고려당 입사(20년 근무)
1966년 사단법인 한국제과 기술자 협회 부회장 2대 역임 및 기술분과 위원장
1968년 전국 빵 과자 전람회 우수상 및 화과자 부문 금상 수상
1973년 노동청 기술검정 심사위원 및 출제윈원
1974년 상공부 표준국 빵 과자 심의위원
1975년 대한제과협회 부회장겸 기술분과 위원장
1991년 서울 국제 빵 과자전 제5회 심사위원장
2000년 주식회사 수예당 화과자 기술고문
2001년 제과기술 발전에 기여한 공로로 보건복지부장관상 수상
1954년 인창 고등학교 졸업
1971년 동경 제과학교 양과자 및 화과자반 졸업
1985년 일본 빵 연구소(JIB) 연수
1987년 일보 양과자 전문학교 연수
1988년 스위스 리치몬ㄴ드 제과학교 연수
1988년 프랑스 르앙 국립제과학교 연수
1989년 일본 과자기계 전문사 레온사 연수
1991년 동경제과학교 최초 외국인 객원교수 위촉
1953년 주식회사 고려당 입사(20년 근무)
1966년 사단법인 한국제과 기술자 협회 부회장 2대 역임 및 기술분과 위원장
1968년 전국 빵 과자 전람회 우수상 및 화과자 부문 금상 수상
1973년 노동청 기술검정 심사위원 및 출제윈원
1974년 상공부 표준국 빵 과자 심의위원
1975년 대한제과협회 부회장겸 기술분과 위원장
1991년 서울 국제 빵 과자전 제5회 심사위원장
2000년 주식회사 수예당 화과자 기술고문
2001년 제과기술 발전에 기여한 공로로 보건복지부장관상 수상
품목정보
- 발행일
- 2003년 09월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 290쪽 | 1294g | 188*254*20mm
- ISBN13
- 9788988274231
