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책소개
목차
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이 책을 내며
케이크 데커레이션의 발달 도구와 재료 데커레이션을 시작하기 전에 데커레이션을 위한 반죽 만들기 Chapter01 모양깍지를 이용한 짜기 별 모양깍지 둥근 모양깍지 꽃잎 모양깍지 여러 모양깍지를 이용한 베리에이션 Chapter02 다양한 짜기 테크닉 버터크림 짜기 생크림 짜기 머랭 짜기 로열 아이싱 런아웃 아이싱 글씨 짜기 선 긋기 레이스 워크 드롭 플라워 격자무늬 평면에 짜는 꽃 T네일 꽃 Y네일 꽃 Chapter03 페이스트 공예 롤드 퐁당 모델링 페이스트 검 페이스트 쿠키 마지팬 잘츠타이크 Chapter04 설탕·초콜릿 공예 쉬크르 티레·쿨레·수플레 초콜릿 에어브러시 Chapter05 부록 글씨 쓰기 연습교본 선 그리기 연습교본 실기 기출문제 - 버터크림 케이크 실기 기출문제 - 생크림 케이크 |
저자 소개
편저 : 월간 파티시에
월간 파티시에는 1988년 7월 창간 이래(2005년 1월 제호 변경) 국내최초 제과제빵 관련 종합전문지로서 국내외 관련 종사자 및 학생들에게 매월 유용한 정보를 제공, 제과제빵 관련 이론과 고급기술 등을 체계적으로 정리한 전문교재와 단행본을 꾸준히 발간해 오고 있다.
품목정보
- 발행일
- 2022년 01월 05일
- 쪽수, 무게, 크기
- 236쪽 | 898g | 210*274*14mm
- ISBN13
- 9791186519141
출판사 리뷰
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제과·제빵인을 꿈꾸는 학생들이 배워야 하는 데커레이션의 필수 기법들을 수록!
이 책 한 권이면 데커레이션 기초를 마스터한다! 이번 2017 개정판에서는 챕터 구성 및 레이아웃을 일목요연하게 재구성하고 판형을 키우는 등 전체적으로 책의 가독성을 높이는 데 주력했다. |
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혜택 및 유의사항
27,000원
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