오늘날 외식 및 식자재유통사업은 인간의 식생활에 중요한 부분을 담당하고 있으며 성장과 발전을 거듭하면서 양적, 질적으로 팽창하고 있다. 소자본 창업자들이 가장 선호하는 업종이고 최고의 창업아이템인 외식사업과 식자재유통사업은 불가분의 관계에 있음에도 불구하고 이에 관한 통합 창업실무서는 없다. 외식업과 식자재유통업이 서로 윈-윈할 수 있는 방법과 향후 외식관련 사업을 창업해서 다른 사업으로 성장전략-다각화전략을 추구할 때는 융합적 이론과 실무적 이해가 필요하다.

본서의 내용을 간략하게 살펴보면 다음과 같다.

전체 내용을 크게 4부 15장으로 나누어서 제1부 1~3장에서는 외식·식자재유통산업의 개요와 외식·식자재유통사업의 창업에 대한 이해를 돕기 위해서 이론 및 실무적 배경에 대해 서술하였다. 제2부 4~7장에서는 성공적인 외식·식자재유통업창업을 위하여 단계별 필수내용을 서술하였다. 제3부 8~12장에서는 외식·식자재유통사업의 매출증대를 위한 전략적 외식·식자재유통경영관리에 대해 기술하였고, 제4부 13~15장에서는 미래를 지향하는 외식·식자재유통창업실행관리에 대해 서술하였다.

본서는 외식업과 식자재유통업의 창업을 최초로 통합하여 집필하는 과정에서 발생한 부족한 부분은 학계는 물론 사업현장 실무가의 많은 조언과 향후 지속적인 연구를 통해 보완할 것을 약속해 본다.