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책소개
목차
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Chapter 1 서양요리의 기초
서양요리 - 서양요리의 식사 형태 - 서양요리 재료 - 육 류 - 가금류 - 어패류 - 기본채소 썰기 - 기본 조리방법 Chapter 2 서양요리의 실제 쉬림프카나페 - 스터프드에그 - 스페니시오믈렛 - 치즈오믈렛 - 월도프샐러드 - 포테이토샐러드 - B.L.T 샌드위치 - 햄버거샌드위치 - 브라운스톡 - 이탈리안미트소스 - 홀렌다이소스 - 브라운그래비소스 - 타르타르소스 - 사우전드아일랜드드레싱 - 치킨알라킹 - 치킨 커틀릿 - 비프스튜 - 살리스버리스테이크 - 서로인스테이크 - 바비큐폭찹 - 비프콩소메수프 - 미네스트로니수프 - 피시차우더수프 - 프렌치프라이드쉬림프 - 피시뮈니엘 - 솔모르네 - 프렌치어니언수프 - 포테이토크림수프 - 토마토소스 - 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트 - 채소로 속을 채운 훈제연어롤 - 해산물샐러드 |
품목정보
- 발행일
- 2010년 09월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 139쪽 | 188*254*20mm
- ISBN13
- 9788936310875
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