Part 1 식생활관리 개요

CHAPTER 01 식생활환경의 변화
1. 식생활관리의 개념
2. 식생활관리의 범주
3. 식생활관리 주체와 역할
4. 외부환경과 식생활관리
5. 학문으로서의 식생활관리

CHAPTER 02 식생활관리의 목표
1. 영양 면
2. 경제 면
3. 기호
4. 위생 면
5. 능률 면


Part 2 식사계획

CHAPTER 03 식단계획의 기초
1. 한국인 영양소 섭취기준
2. 국민공통식생활지침
3. 식단계획의 기본

CHAPTER 04 식단 작성의 실제 및 평가
1. 식사구성안을 이용한 식단 작성
2. 주제별 식단
3. 식단 평가


Part 3 식생활관리의 실행 및 평가

CHAPTER 05 구매관리
1. 구매관리의 중요성
2. 가정에서의 식품구매 절차
3. 합리적인 식품구매를 위한 최신 정보

CHAPTER 06 조리 및 상차림
1. 조리방법의 합리화
2. 상차림

CHAPTER 07 위생관리
1. 위생관리 원칙
2. 위생관리 원칙의 실천
3. 기구 및 기기의 위생관
4. 식품구매 및 조리단계별 관리방안
5. 미래의 식품 안전을 위한 방안


Part 4 식생활관리의 미래

CHAPTER 08 지속가능한 식생활관리
1. 지속가능한 식생활의 개념
2. 지속가능한 식생활계획
3. 지속가능한 식생활 실천
4. 지속가능한 식생활 평가

CHAPTER 09 식생활 트렌드
1. 식생활 트렌드 개요
2. 식생활 트렌드 분석