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책소개
목차
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제1장 머리글
제2장 누룩이란? 제3장 누룩의 역사 제4장 누룩의 제조법 제5장 누룩의 제조법 제5장 누룩의 효능 제6장 전통누룩의 특징 제7장 누룩 미생물 제8장 누룩 성분 제9장 누룩의 개선 방향 제10장 신기능성 누룩의 개발 제11장 성서에 나타난 누룩 제12장 전통주의 전망 제13장 누룩 연구 문헌 정리 |
품목정보
- 발행일
- 2011년 01월 31일
- 쪽수, 무게, 크기
- 305쪽 | 188*254*30mm
- ISBN13
- 9788958811732
