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책소개
목차
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제1장 커피의 역사
제2장 커피의 식물학 제3장 커피 품종 제4장 커피재배 제5장 커피의 수확과 가공 제6장 생두의 분류 및 등급 책정 제7장 특수커피 & 최고급커피 제8장 세계 커피의 원산지 제9장 로스팅(Roasting) 제10장 커피의 화학적 성분과 커피 향미 평가 제11장 커피의 추출과 추출기구 제12장 핸드드립(hand-drip) 제13장 에스프레소(Espresso) 제14장 라떼 아트 제15장 에스프레소를 이용한 다양한 메뉴 부록 1 / 2급 바리스타 자격 실기시험 부록 2 / 바리스타(2급) 기출문제 |
품목정보
- 발행일
- 2011년 03월 25일
- 쪽수, 무게, 크기
- 386쪽 | 188*254*30mm
- ISBN13
- 9788977235007
