이미 소장하고 있다면 판매해 보세요.
- 해외배송 가능?
- 문화비소득공제 가능
책소개
목차
|
기본편: 전채요리에 쓰이는 곁들임 재료들/ 토밥 짓기와 생선 자르기/ 한천과 젤라틴 사용법/ 기본맛국물과 소스만들기
해산물 전채요리 축산물 전채요리 토산물 전채요리 혼용식재 전채요리 |
저자 소개 1
1957년 부산 동래에서 태어나, 1986년 일본 유학, 국가고시에 합격했다. 오사카아베노쯔지 조리사전문학교를 졸업하고, 아베노쯔지 조리사대학원 기술연구소에서 일본요리, 프랑스요리 연구 과정을 마쳤다. 1992년 힐튼호텔 부조리장, 1993~4년 영동전문대 호텔조리과 외래교수를 역임했다. 현재 쯔루가메 일본요리 전문점 대표로 있다.
품목정보
- 발행일
- 2011년 04월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 340쪽 | 1841g | 210*285*30mm
- ISBN13
- 9788996518112
