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책소개
목차
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빨리보는 간단한 키워드 제1과목●식품위생 및 관련 법규 제1장 식품위생개론 제2장 식중독 관리 제3장 식품과 감염병 제4장 살균 및 소독 제5장 식품첨가물 제6장 유해물질 제7장 식품위생관리 제8장 식품위생 관련 법규 종합기출문제 제2과목●공중보건학 제1장 공중보건의 개념 제2장 환경위생 및 환경오염 제3장 산업보건 제4장 역학 및 감염병 관리 제5장 보건관리 종합기출문제 제3과목●식품학 제1장 식품과 영양 제2장 식품의 일반성분 제3장 식품의 특수성분 제4장 천연식품 종합기출문제 제4과목●조리이론 및 급식관리 제1장 조리과학 제2장 조리이론 제3장 급식 및 외식경영관리 종합기출문제 ●조리산업기사 기출문제 2012년 기출문제 2013년 기출문제 2014년 기출문제 ●조리기능장 기출문제 2012년 기출문제 2013년 기출문제 2014년 기출문제 2015년 기출문제 ●최근기출문제 조리산업기사 2016년 기출문제 조리산업기사 2017년 기출문제 |
저자 소개 1
중앙대학교 식품영양학 이학박사, 대한민국 조리기능장, 한국산업인력공단 실기 감독위원, 대경대학교 호텔조리과 교수, 가톨릭상지대학교 겸임교수, 대한조리제과기술학원 원장, 중앙대학교, 문경대학교, 군장대학교, 강동대학교 외래강사, 부곡호텔 조리사였으며, 현재는 경주대학교 외식조리학부 교수이다.
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품목정보
- 발행일
- 2018년 01월 05일
- 쪽수, 무게, 크기
- 684쪽 | 190*260*35mm
- ISBN13
- 9791125436867
출판사 리뷰
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조리산업기사와 조리기능장 필기를 한권에!! 본서는 식품위생 및 관련 법규, 공중보건학, 식품학, 조리이론 및 급식관리의 과목을 최근 출제기준에 맞게 구성하였습니다. 특히 시험에 꼭 나오는 핵심이론만 뽑아 설명하였고 이론을 학습함과 동시에 이론을 응용한 문제를 바로 풀어볼 수 있도록 구성하였습니다. 또한 지난 10년 동안 출제된 과년도 기출문제를 과목별로 모아서, 시험에 자주 출제된 문제들만 엄선한 종합기출문제를 수록하였습니다. 문제은행 방식의 특성상 기출문제로 마무리는 필수! 산업기사와 기능장 최근기출문제와 친절한 해설까지 함께 수록하여 이 책 한권으로 합격할 수 있도록 하였습니다. |
