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책소개
목차
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Chapter 1편 공중보건
1장 공중보건학 일반 2장 환경위생 3장 전염병 4장 기생충 5장 소독법 6장 공해 및 직업병 Chapter 2편 식품위생 1장 식품위생 개론 2장 식중독 3장 식품의 첨가물 4장 식품위생 대책 Chapter 3편 식품학 1장 식품학 개론 2장 식품가공 및 저장 Chapter 4편 조리이론과 원가계산 1장 조리 과학 2장 단체 급식 3장 원가 계산 Chapter 5편 식품위생법규 1장 식품위생법규 별책부록 조리기능사필기 과년도기출문제 수록 |
저자 소개 1
현. 글로벌식문화 평생교육원 이사장. 2018 조리기능사 1주 완성의 저자이다.
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품목정보
- 발행일
- 2020년 01월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 464쪽 | 982g | 188*254*30mm
- ISBN13
- 9788991935716
