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책소개
목차
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1. 레스토랑 입장에서부터 메뉴 오더까지
2. 식사할 때 마시는 술과 매너 3. 정식 풀 코스 메뉴의 기본지식 4. 제 1코스 - 오르 되브르로 식욕을 돋운다 5. 제2코스 - 스프로 본격 요리가 시작된다 6. 제 3코스 - 생선요리는 앙트레의 전단계에 나온다 7. ㅈ 4코스- 스테이크는 풀코스의 정상이다 8. 제 5코스 - 토스트는 완전 정식에만 나온다 9. 제 6코스 - 샐러드는 스테이크와 같이 나온다 10. 제 7코스 - 디저트로 이제까지의 요리를 마무리한다 11. 식사가 끝나면 식후주를 마신다 12. 사교 행사와 파티 13. 기타 중화요리와 회식 |
품목정보
- 발행일
- 1994년 09월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 299쪽 | 크기확인중
- ISBN13
- 9788934901723
