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책소개
목차
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part 1 커피와 바리스타
- 커피 이야기 - 바리스타 이야기 - 에스프레소 part 2 커피자격증 실무 대비 - 에스프레소의 추출 원리 - 에스프레소의 추출 기준 - 카페 카푸치노의 추출 원리 - 바리스타 자격 시험 part 3 창업대비 카페 메뉴 실무 - 에스프레소 응용메뉴 - 에스프레소 기계 관리 - 핸드 드립 커피 |
저자 소개
저자 : 허정봉
현재, 동서울대학교 관광정보학부(호텔경영전공) 학부장
경기대학교 일반대학원 관광개발학과 관광학박사
웨스틴조선호텔(서울,부산)부장 역임
밀리미엄힐튼호텔 실장 역임
국제공인총지배인자격증(미국호텔협회)
정보처리기사(한국산업인력공단)
조주기능사(한국산업인력공단)
커피조리사,먹는물관리사,우리술관리사,우리차관리사(한국평생능력개발원)
막걸리소믈리에(한국특산주협회)
전통주조주사(한국가양주협회)
커피자격 심사위원
경기대학교 일반대학원 관광개발학과 관광학박사
웨스틴조선호텔(서울,부산)부장 역임
밀리미엄힐튼호텔 실장 역임
국제공인총지배인자격증(미국호텔협회)
정보처리기사(한국산업인력공단)
조주기능사(한국산업인력공단)
커피조리사,먹는물관리사,우리술관리사,우리차관리사(한국평생능력개발원)
막걸리소믈리에(한국특산주협회)
전통주조주사(한국가양주협회)
커피자격 심사위원
저자 : 한준섭
현재, 서울 현대전문학교 커피바리스타과정 전임교사
ROTC 학군장교 중위 전역
커피자격 심사위원
에스프레소머신 교육 수료(Rancilio)
삼성 신라호텔 아티제 근무
프랜차이즈 커피 교육실장
프랜차이즈 커피 1호점 지점장
카페 “포티올리” 커피전문점 매니져
카페 “오늘” 커피전문점 바리스타
OBS경인방송 VJ게릴라특공대 출연(지중해의 깊고 부드러운 맛)
ROTC 학군장교 중위 전역
커피자격 심사위원
에스프레소머신 교육 수료(Rancilio)
삼성 신라호텔 아티제 근무
프랜차이즈 커피 교육실장
프랜차이즈 커피 1호점 지점장
카페 “포티올리” 커피전문점 매니져
카페 “오늘” 커피전문점 바리스타
OBS경인방송 VJ게릴라특공대 출연(지중해의 깊고 부드러운 맛)
품목정보
- 발행일
- 2012년 01월 15일
- 쪽수, 무게, 크기
- 162쪽 | 430g | 190*240*20mm
- ISBN13
- 9788940695166
