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책소개
목차
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Part 1 식품 위생 및 법규
Chapter 1 식품위생개론 Chapter 2 식중독 Chapter 3 식품과 감염병 Chapter 4 살균 및 소독 Chapter 5 식품첨가물 Chapter 6 유해물질 Chapter 7 식품위생 관련법규 Chapter 8 식품위생관리 Part 2 공중보건학 Chapter 1 공중보건의 정의와 개념 Chapter 2 환경위생 및 환경오염 Chapter 3 산업보건 Chapter 4 보건관리 Part 3 식품학 Chapter 1 식품학의 기초 Chapter 2 식품의 일반성분 Chapter 3 식품의 특수성분 Chapter 4 식품과 효소 Part 4 조리이론과 원가계산 Chapter 1 조리의 기초지식 Chapter 2 식품 조리법 Chapter 3 식품의 가공과 저장 Chapter 4 단체급식 Part 5 자주 출제되는 문제를 엄선한 기출문제 10회 Part 6 CBT 기반 실전모의고사 별책 핵심이론 요약집 |
저자 소개 2
원큐패스 조리기능사 필기
『원큐패스 조리기능사 필기』 저자이다.
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품목정보
- 발행일
- 2019년 01월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 320쪽 | 678g | 190*260*16mm
- ISBN13
- 9788927770022
출판사 리뷰
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본서는 식재료와 조리방법에 대한 전문지식을 갖추기 위한 첫걸음으로서의 ‘조리기능사 자격’을 단기간에 혼자서도 준비할 수 있도록 구성하였다. 조리기능사 자격시험은 국가공인 자격시험으로, 외식산업 분야에서 인정받기 위한 기초적인 취득 자격이면서 전문인으로서의 기술적인 개념과 식재료에 대한 지식을 습득하기 자격이기도 하다. 각 단원의 중요 이론과 중요 이론의 빈출문제를 한눈에 볼 수 있는 빈출문제, 지난 10년간의 기출문제를 정리한 기출문제와 해설을 수록하였다. 바쁜 스케줄과 시간에 쫓기는 시험 준비생들이 어디서나 가지고 다닐 수 있는 핵심 요약집과 이론에 대한 이해를 도와줄 MP3 음성강의로 활용도를 높였다. * 새 출제기준에 맞춘 중요 이론 수록 * 한눈에 보는 중요이론과 기출문제 * 중요 개념, 자주 출제되는 문제 강조 표시 * 빈도수가 높은 기출문제 선별 수록 * CBT 기반 실전모의고사 수록 * 스마트폰을 활용한 모바일 채점 * 핵심이론 요약집 제공 * MP3 오디오 음성 파일 제공 * 온라인 모의고사 제공 |
