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책소개

목차


도미 도미저냐 산마늘 비빔밥, 도미조림 덮밥 황태 황태 보푸라기 비빔밥, 황태구이 참나물 덮밥 모시조개 모시조개 두릅 비빔밥, 모시조개 볶음국수 톳 톳 두부무침 비빔밥, 톳 연근 우엉조림 비빔밥 굴비 굴비 더덕 비빔밥, 굴비장아찌 비빔밥 백합 백합 열무김치 비빔밥, 백합죽 가리비 오이숙채 가리비 영양밥, 가리비조림 밤밥 주꾸미 쭈꾸미 부지깽이나물무침 비빔밥, 주꾸미 꼬치구이 덮밥 새조개 새조개 민들레나물 비빔밥, 새조개 고구마밥 키조개 키조개 아스파라거스구이 비빔밥, 키조개 솥밥 소라 소라 돌나물 비빔밥, 소라볶음 덮밥 맛조개 맛조개 미나리나물 비빔밥, 맛조개 단호박 밤밥


여름
갑오징어 갑오징어 곤드레 비빔밥, 갑오징어 죽순볶음 덮밥 재첩 재첩 부추 비빔밥, 재첩 김치볶음 비빔밥 성게 성게 질경이나물 비빔밥, 성게 양배추 쌈밥 멍게 멍게 비빔밥, 멍게 미역 쌈밥 전복 전복구이 비빔밥, 전복 회덮밥 골뱅이 골뱅이무침 비빔밥, 골뱅이 과일 비빔국수 병어 병어 된장조림 덮밥, 병어튀김 고추장조림 덮밥 한치 한치 회덮밥, 한치 물회 국수 자리돔 자리돔 회덮밥, 자리젓 비빔밥


가을
장어 장어구이 덮밥, 장어 고추장구이 깻잎 쌈밥 오징어 오징어초무침 비빔밥, 볶음밥 오징어순대 낙지 산낙지 육회 비빔밥, 낙지볶음 덮밥 꽃게 꽃게무침 비빔밥, 게장 비빔밥 연어 연어회 다시마채 비빔밥, 연어구이 숙주볶음 덮밥 새우 새우구이 브로콜리 덮밥, 새우튀김 덮밥 멸치 꽈리고추 멸치볶음 비빔밥, 잔멸치 우엉 김밥


겨울
굴 굴 무밥, 굴 연근튀김 덮밥 문어 문어숙회 삼색나물 비빔밥, 문어 초밥 꼬막 꼬막 냉이나물 비빔밥, 꼬막무침 비빔국수 홍어 홍어회 도라지무침 비빔밥, 홍어회 묵은 김치 쌈밥 참치 참치 회덮밥, 참치 다다키 덮밥 대게 게살 셀러리 비빔밥, 게살 버섯볶음 덮밥 넙치 넙치 회덮밥, 넙치 버터구이 덮밥 해삼 해삼 비빔밥, 해삼 물회 밥 명란 명란젓 김장아찌 비빔밥, 명란젓 달걀찜 비빔밥 홍합 홍합 버섯 비빔밥, 홍합 주먹밥



최고의 해물 비빔밥을 완성하는 양념장 8가지 / 해물 비빔밥 맛 한층 살리는 시원한 국 8가지 / 해물 비빔밥 맛 한층 살리는 맛깔난 김치 8가지 해산물의 영양과 성분에 대한 오해와 진실 / 음식 맛 좌우하는 해물 선택과 손질법 / 발길 흥겹고 입맛 즐거운 해산물

품목정보

발행일
2011년 10월 31일
쪽수, 무게, 크기
191쪽 | 153*224*20mm
ISBN13
9788970415727

책 속으로

밥과 해물은 맛의 궁합이 썩 잘 맞는다.
해물의 감칠맛과 쫄깃한 식감이 밥과 만나 맛의 시너지 효과를 내기 때문이다.
단백질과 각종 미네랄이 풍부한 해물과 탄수화물이 주요 영양소인 밥은 영양 면에서도 균형을 이룬다.
해물 비빔밥이라 하면 언뜻 낯설게 느껴지지만, 밥에 생선회와 갖은 채소를 얹고 초고추장 등
양념을 넣어 비벼 먹는 회덮밥, 얼큰하게 양념하여 볶은 낙지를 밥에 올려
썩썩 비벼 먹는 낙지볶음 덮밥 등 해물을 넣은 비빔밥은 이미 익숙하다.
생선회뿐 아니라 생선저냐, 생선조림을 비롯해 야들야들하게 삶아낸 조갯살,
졸깃졸깃한 문어숙회, 바삭한 새우튀김 등도 해물 비빔밥에 잘 어울린다.
이렇게 다채로운 조리법과 다양한 조합의 해물 비빔밥으로 새로운 맛을 얼마든지 창조해낼 수 있다.
- 머리말 '소담한 바다 한 그릇, 해물 비빔밥' 중

--- 본문 중에서

추천평

“해물 비빔밥은 그 재료가 되는 해물이 나는 시기에만 먹을 수 있는 '제철 음식'입니다.
바로 그 계절, 그 시기가 아니면 맛볼 수 없는 해산물의 참맛과 특유의 향은 입을 만족시키고
배를 채우는 음식을 넘어 기운을 불어넣고 몸을 치유하는 약이 되기에 더욱 각별합니다.
이 책에는 바다 향이 그윽한 멍게 비빔밥, 한 입 먹을 때마다 힘이 불끈불끈 솟는 산낙지 비빔밥,
뽀얀 조갯살에 상큼한 열무김치를 곁들인 백합 비빔밥, 개펄의 배릿한 향을 간직한 꼬막 비빔밥, 청정한 제주 바다를 담은 자리돔 회덮밥 등 우리 바다 곳곳의 사철 진미를
제대로 맛볼 수 있는 비빔밥이 즐비하니 책장을 넘길 때마다 식욕이 절로 동합니다."

허영만 (만화가)

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